Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Färgglad rotfruktssallad med rosmarin och timjan

 
Än har inte värmen gett med sig (idag är det hela 25 grader varmt!), vilket betyder att det är långt kvar till dess att grillen ska ställas undan för säsongen och fortfarande finns gott om tid att prova denna rotfruktssallad. Salladen är en lite höstigare variant av en vanlig potatissallad smaksatt med örter från trädgården, och nu när sommarblommorna bleknat kan du istället låta betorna lysa upp din picknick. Den är riktigt enkel att göra, det enda som tar tid är att koka betorna vilket i princip sköter sig själv. Salladen är med andra ord perfekt att laga nu när vardagsrutinerna är återinförda och man inte har lika mycket tid hemma, och dessutom går det utmärkt att förbereda den dagen innan. Servera förslagsvis rotfruktssalladen tillsammans med något grillat, och ät gärna ute i gräset för att maximera sommarkänslan.
 
 
Färgglad rotfruktssallad med rosmarin och timjan, ca 3-4 portioner
500 g gulbetor
500 g polkabetor
2 msk färsk rosmarin
2 msk färsk timjan
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft
Svartpeppar
Salt
 
Rengör betorna ordentligt men låt skalen sitta kvar. Koka dem i två separata kastruller tills de är mjuka, ca 20-40 minuter beroende på storlek. Låt svalna, och dra därefter bort skalen och skär betorna i bitar.
 
Blanda samman olivolja, vinäger, citronsaft, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar. Häll dressingen över betorna och rör runt ordentligt så att örterna är jämt fördelade. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Låt gärna salladen stå en stund innan servering så att betorna hinner dra åt sig dressingen, och servera den sedan rumstempererad.
 

Publicerad 2016-09-08 16:00:03 i GlutenfrittMiddagSalladTillbehörUtflyktsmatVegan

Pastasallad med örtolja

 
Igår var det picknickens dag och då passade jag på att laga en variant av en väldigt klassisk picknickrätt, nämligen pastasallad! Min relation till pastasallader är ganska kluven, för de kan ju verkligen variera något enormt. Många varianter, särskilt färdigköpta sådana, brukar vara hur tråkiga som helst men en riktigt bra, hemgjord pastasallad kan ju å andra sidan vara fantastiskt god! Särskilt när den som i detta fallet är fylld med favoriter som oliver och soltorkade tomater. Det var faktiskt bara några veckor sedan som jag insåg att jag numera gillar oliver, tidigare tyckte jag att det var rätt äckligt men nu är jag plötsligt helt besatt och kan äta en hel burk med en gång. Kan inte förstå att jag inte insett detta tidigare, så många oliver som jag har gått miste om!

Utöver att vara riktigt gott är ju pastasallad verkligen en perfekt maträtt att ta med på utflykter och picknickar, och sådant behövs helt klart nu när sommaren ligger framför oss. Det finns få saker som är bättre än att fylla en korg med goda saker och ge sig ut på jakt efter den bästa gräsplätten. Jag gör min pastasallad på kikärtspasta för en extra mättande måltid, men tycker du bättre om vanlig pasta går det såklart bra att byta.
 
 
Pastasallad med örtolja, ca 2 portioner
100 g kikärtspasta
10 soltorkade tomater, ej i olja
20 gröna, urkärnade oliver
½ dl olivolja
1 knippe basilika, ca 1/4 kruka
1 knippe persilja, ca 1/4 kruka
Svartpeppar
Salt
 
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
 
Lägg basilika, persilja och olivolja i en mixer och mixa samman ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
 
Lägg tomaterna i blöt i varmt vatten i ca 10-15 minuter tills de mjuknat. 
 
Skär tomaterna i bitar och dela oliverna på hälften. Blanda pasta, tomater och oliver i en stor skål och rör därefter ner örtoljan. Se till att oljan är jämt fördelad och smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
 
Pastasalladen kan både serveras direkt med varm, nykokt pasta eller göras i förväg och ätas kall på exempelvis en picknick. Låt den gärna bli rumstempererad innan servering om du har förvarat den i kylskåp.
 

Publicerad 2016-05-23 15:04:58 i GlutenfrittMiddagSalladUtflyktsmatVegan

Kikärtsröra

 
I måndags åkte vi en sväng till Tyskland, och eftersom jag misstänkte att restaurangen på båten inte precis skulle imponera med sitt vegetariska utbud slängde jag ihop en enkel kikärtsröra. Jag använde mig av överbliven majonäs från när jag gjorde skagenröra, men vilken majonäs som helst bör gå bra.
 
Kikärtsröra
1,5 dl torkade kikärtor eller 1 paket kokta
1,5 dl majonäs
5 soltorkade tomater
En stor knippe gräslök
Svartpeppar
Salt
 
Lägg kikärtorna i blöt över natten om du inte använder färdigkokta ärtor. Skölj av dem och koka dem sedan mjuka.
 
Mosa kikärtorna med en gaffel till en grov röra, men låt en del hela bitar vara kvar. Skär de soltorkade tomaterna och gräslöken i bitar och blanda ner i kikärtorna. Rör ner majonäs och smaka sedan av med salt och peppar.
 
Servera kikärtsröran i till exempel bagels eller baguetter. Röran räcker till att fylla en till två mackor, beroende på hur stora de är. Gör gärna röran dagen innan så hinner smakerna komma fram bättre.

Publicerad 2015-07-25 11:00:00 i TillbehörUtflyktsmatVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka