Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Hemgjort örtsalt

 
Under sommaren vill jag gärna ta vara på alla härliga smaker inför de kallare årstiderna, och särskilt örter finns ofta i stora mängder just nu. Att hänga örter på tork är ett vanligt sätt att bevara de flesta sorter, men det blir snabbt fullt om man inte bor särskilt stort. Då är örtsalt en perfekt lösning! Detta saltet har jag smaksatt med timjan, salvia, gräslök och persilja, och det är helt klart min favorit hittills. Det fina med örtsalt är ju dock att man kan använda i princip vilka örter som helst, och jag har även gjort salt med bland annat oregano, basilika och libbsticka. Testa gärna att blanda dina favoritörter eller något du har extra mycket av, för det är ju perfekt att ha lite olika varianter redo i köksskåpet. 
 
 
Örtsalt
4 dl färska örter, exempelvis timjan, salvia, gräslök och persilja
1 dl salt
 
Plocka bort eventuella grova kvistar från örterna och lägg dem sedan i en mortel. Krossa örterna noga tills du får en blöt massa och inte har några större växtdelar kvar. Tillsätt saltet och mortla igen tills allting är ordentligt blandat och saltet har färgats grönt.
 
Sprid ut örtsaltet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Torka saltet i ugnen på 50 grader med ugnsluckan på glänt i ungefär 3-4 timmar, tills saltet är helt torrt. Rör om då och då så att blandningen torkar jämt.
 
Mortla saltet igen för att få bort alla klumpar, och plocka eventuellt bort större växtdelar och stjälkar som finns kvar. Häll därefter över örtsaltet i en burk och förvara det torrt. 

Publicerad 2017-07-19 09:46:53 i GlutenfrittSylt, marmelad och konserveringTillbehörVegan

Bondbönssallad med citrondressing

 
Idag är det dags för ett riktigt somrigt recept med en av mina favoriter den här årstiden, nämligen bondbönor! Jag brukade odla bondbönor i trädgården innan jag flyttade hemifrån men har knappt ätit det sedan dess, vilket det verkligen är hög tid att ändra på. Bondbönor kan verka lite besvärliga att tillreda, först ska bönorna plockas ut ur skidorna och sedan skalas igen efter kokning. Jag tycker dock att det är riktigt mysigt att sitta ute på balkongen och skala bönor i solen, och de är så goda att de verkligen är värda det extra besväret. I denna sallad får de sällskap av bland annat rädisor och en fräsch citrondressing, vilket gör det till ett perfekt somrigt tillbehör till grillat eller en lätt lunch under varma dagar.
 
 
Bondbönsssallad med citrondressing, 2 portioner
1 kg bondbönsskidor, eller ca 250 g spritade bondbönor
150 g rädisor
70 g babyspenat
½ dl mandelspån
Rivet skal från en citron
1 ½ msk olivolja
½ msk citronjuice
Svartpeppar
Salt
 
Blanda citronskal, citronjuice och olivolja i en liten skål. Smaka av med salt och peppar, och rör om ordentligt så att allt blandas väl.
 
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på ganska hög värme tills de börjar bli gyllenbruna. Rör om hela tiden och var försiktig så att de inte blir brända. Lägg därefter över mandelspånen i en skål och låt dem svalna.
 
Öppna bönskidorna och plocka ut bondbönorna. Lägg bönorna i en kastrull med lättsaltat vatten, koka upp och låt dem sedan småkoka under lock i omkring 5 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten tills de svalnat lite. Ta därefter bort det yttre skalet kring varje böna.
 
Skiva rädisorna i tunna skivor, och lägg dem i en skål tillsammans med bondbönor och spenatblad. Blanda ordentligt och fördela sedan salladen på två tallrikar. Ringla över lite dressing och toppa alltihop med rostade mandelspån.
 

Publicerad 2017-07-13 09:20:53 i GlutenfrittMiddagSalladTillbehörVegan

Zucchinirullar med sesam- och ingefärskräm

 
Så härligt det är med sommar! Jag har inte riktigt fattat att jag är ledig ännu, men börjar åtminstone få lite ordning på saker och ting. Igår invigde vi grillen för första gången i år, och det var precis lagom varmt för att sitta i gräset och äta lunch. Nu börjar det verkligen bli tid för lite enklare mat, som inte kräver att man står flera timmar i ett varmt kök och går enkelt att svänga ihop när man varit ute en hel dag. Jag tycker att dessa zucchinirullar är perfekt sommarmat, de är både riktigt goda och fungerar utmärkt som förrätt eller till plockmat under varma dagar. Cashewkrämen görs med fördel i förväg och även zucchinin kan skivas tidigare på dagen, men vänta med att lägga ihop rullarna tills precis innan du ska äta. Saltet i krämen gör nämligen att zucchinin börjar vätska ur, och de kan därför bli lite blöta om de får ligga för länge.
 
 
Zucchinirullar med sesam- och ingefärskräm, ca 20-25 stycken
1 zucchini
2 dl gröna linsgroddar
2-3 msk sesamfrön
2 dl cashewnötter
2 vitlöksklyftor
2 tsk sesamolja
1 msk riven ingefära
½ msk citronjuice
½ msk vatten
Havssalt
Tandpetare
 
Lägg cashewnötterna i blöt över natten och skölj sedan av dem ordentligt. Mixa nötter, vitlök, sesamolja, ingefära, citronjuice och vatten med en stavmixer tills du får en slät kräm. Smaka av med lite havssalt.
 
Skär av ändarna på zucchinin och skär den i tunna skivor, gärna med mandolin. Jag använde den näst tjockaste inställningen (tre av fyra) på min mandolin.
 
Lägg en zucchiniskiva på en skärbräda och bred på ett tunt lager cashewkräm. Börja i den smalaste änden och täck ungefär tre fjärdedelar med kräm. Strö över lite sesamfrön och lägg sedan en liten sked groddar i den smala änden. Rulla ihop zucchiniskivan och fäst genom att sticka en tandpetare genom rullen. Upprepa tills antingen cashewkrämen eller zucchiniskivorna tar slut, och servera därefter zucchinirullarna direkt. 
 

Publicerad 2017-06-07 19:26:45 i FörrätterGlutenfrittTillbehörVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka