Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Äpplechutney med färsk chili

 
Vi har mängder av äpplen sedan vårt besök på äpplegården och fullt av chili på balkongen som behöver ätas, och vad passar då bättre än att koka äpplechutney? Chutney går snabbt och enkelt att göra och brukar hålla länge i kylskåpet, så det är ett perfekt sätt att ta tillvara på säsongens råvaror. Det är riktigt gott att äta med grillat eller mat med skogsmaker som enbär och trattkantareller, och den senaste tiden har jag bland annat ätit chutneyn tillsammans med olika varianter av viltbiffar. Denna äpplechutney är inte riktigt lika söt som de brukar vara, eftersom jag själv föredrar en lite syrligare variant, men det går alldeles utmärkt att tillsätta mer socker om man vill ha den sötare. Se bara till att välja en bra chili, så att chutneyn blir riktigt stark och smakrik.
 
 
Äpplechutney med färsk chili
600 g äpplen, ca 3-4 stycken
1 gul lök
1 röd chili
1 dl äpplecidervinäger
½ dl rårörsocker
Olja till stekning 
Salt
 
Skala äpplena och skär bort kärnhusen, och dela dem sedan i mindre bitar. Kärna ur chilin, och finhacka sedan den och löken. Lägg äpple, chili och lök i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och stek tills äpplena har mjuknat. Tillsätt socker och äpplecidervinäger, koka upp och låt det sedan småkoka under lock i ca 20-30 minuter. Äpplechutneyn är klar när äpplebitarna har kokat sönder och den har fått en ganska mosig konsistens. Smaka av med lite salt och tillsätt eventuellt mer socker om du vill ha en sötare chutney. 
 
Häll över chutneyn i en ren glasburk och sätt på locket. Låt den svalna i rumstemperatur och förvara den sedan i kylskåpet. 
 

Publicerad 2016-09-26 12:22:34 i GlutenfrittSylt, marmelad och konserveringTillbehörVegan

Chiasylt med hallon och jordgubbar

 
Jag hade jättemycket jordgubbar kvar efter att ha gjort min jordgubbssallad, och eftersom jag samtidigt har fått en hel hög hallon av min mormor och morfar kändes det som ett utmärkt tillfälle att göra sylt. Sylt är ingenting vi brukar ha hemma i vanliga fall, eftersom köpt sylt brukar vara alldeles för söt för min smak. Dessa sylter smakar dock inte massa socker utan verkligen bär, vilket gör dem riktigt goda. Jordgubbssylten är rentav helt osötad eftersom jag tycker att jordgubbar är tillräckligt söta som de är, medan den syrligare hallonsylten även innehåller lite agavesirap. Sötningen går dock att anpassa, så du kan få sylten precis så söt (eller syrlig) som du vill ha den.
 
Eftersom sylterna är gjorda på chiafrön tar de bara ett par minuter att göra, men måste stå en stund innan servering för att hinna tjockna. De håller ett par dagar i kylskåp, men hinner du inte äta upp allt går det även bra att frysa dem. 
 
 
Jordgubbssylt
275 g jordgubbar
1 msk chiafrön
 
Lägg jordgubbarna i en mixer eller matberedare och mixa till en slät kräm. Rör ner chiafröna och häll sedan över sylten till en burk. Låt burken stå i kylskåpet en stund innan servering så att fröna hinner svälla och sylten tjockna.
 
Om du vill ha en tjockare sylt går det bra att röra ner mer chiafrön efter hand, alternativt spä den med lite vatten om den blir för tjock. Vill du ha en sötare sylt kan du tillsätta ett par droppar agavesirap.
 
 
Hallonsylt
200 g hallon
1 msk chiafrön
4 tsk agavesirap
 
Mosa hallonen med en gaffel tills du får en ganska jämn kräm, och rör sedan ner chiafrön och agavesirap. Smaka gärna av och tillsätt mer eller mindre agave, eftersom syrligheten i hallon varierar och man därför kan behöva olika mycket sötning. Häll därefter över sylten till en burk och låt den stå i kylskåpet en stund innan servering, så att fröna hinner svälla och sylten tjockna.
 
Om du vill ha en tjockare sylt går det bra att röra ner mer chiafrön efter hand, alternativt spä den med lite vatten om den blir för tjock. 
 
 

Publicerad 2016-08-03 10:49:07 i GlutenfrittSylt, marmelad och konserveringTillbehörVegan

Barbecuesås

 
På söndag är det dags för Super Bowl, och medan jag själv mest ser fram emot Puppy Bowl är min sambo väldigt intresserad av amerikansk fotboll. Vi tänkte göra en middag med typiska amerikanska rätter, och då är det såklart ett måste med barbecuesås. Barbecuesås passar utmärkt på exempelvis en god burgare eller som dippsås, även om jag tycker att det funkar till det mesta. Det är med andra ord det perfekta tillbehöret att ha i kylskåpet och kan användas både till mer avancerade middagar och för att liva upp lite tråkigare vardagsmat.
 
Barbecuesås
5 dl ketchup
2,5 dl vatten
1,5 dl whisky
1 dl äpplecidervinäger
0,75 dl socker
1 msk citronsaft
0,5 msk lökpulver
2-3 tsk liquid smoke
Svartpeppar
Salt
 
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt därefter såsen småkoka utan lock i 1-1,5 timme. Rör om med jämna mellanrum och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer liquid smoke efter hand. Häll över såsen i en glasburk och låt svalna innan du sätter in den i kylskåpet.
 
 

Publicerad 2016-02-03 15:10:00 i GlutenfrittSylt, marmelad och konserveringTillbehörVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka