Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Misosoppa med broccoli och böngroddar

 
All snö och kyla gör det här till den perfekta tiden för rykande heta soppor, särskilt sådana som går fort att laga så att man snabbt får upp värmen igen efter att ha varit ute. Den här soppan är egentligen en fuskversion av äkta misosoppa, som utöver misopasta även brukar innehålla fiskbuljong eller åtminstone alger när den görs i vegansk tappning. Jag tycker dock att denna varianten blir riktigt god, och dessutom tar den bara några minuter att laga - perfekt lunchmat alltså! Ingefäran ger soppan lite extra hetta, medan de färska grönsakerna ger den krispigt tuggmotstånd. 
 
Nu under vintern kan det vara riktigt svårt att hitta fina grönsaker ibland, men har du ingen broccoli hemma kan du även testa att göra soppan med blomkål, morötter eller någon annan grönsak som går bra att äta rå.
 
 
Misosoppa, 2 portioner
1 liter vatten
2-3 msk misopasta
½-1 msk riven ingefära
½ dl frysta gröna sojabönor
½ broccoli
 
Skär broccolibuketterna i små bitar. Skala bort den yttersta grova delen på broccolistjälken, och strimla därefter resten med hjälp av en kniv eller potatisskalare.
 
Häll vatten, misopasta och ingefära i en stor kastrull. Låt koka upp och rör om tills mison har löst sig. Tillsätt sojabönorna, och låt soppan koka ett par minuter tills bönorna är varma.
 
Fördela soppan i två stora skålar. Toppa med broccoli och färska groddar, och servera direkt.

Publicerad 2017-02-16 11:03:28 i GlutenfrittMiddagSoppaVegan

Pumpasoppa med pumpachips och rostade frön

 
Innan jag flyttade hemifrån brukade jag alltid göra pumpasoppa till våra halloweenmiddagar, och nu när den trettioförsta närmar sig bestämde jag mig för att göra en ny variant av den. Soppan har lite sting från cayennepeppar, precis lagom mycket för att höja smaken utan att göra den direkt stark. Föredrar du lite mildare mat går det såklart bra att hoppa över den istället. Pumpasoppan fungerar utmärkt både som huvudrätt och som förrätt, och passar såklart under hela hösten och inte enbart till halloween.
 
Pumpasoppa, 2-4 portioner
1 butternutpumpa, ca 1-1,5 kg
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
4 dl vatten
1 buljongtärning
1/4 krm cayennepeppar
Vitpeppar
Salt
 
Skala och kärna ur pumpan, med spara gärna fröna och rosta dem i ugnen. Skär pumpan i mindre bitar och lägg dem sedan i en stor gryta. Finhacka lökarna och pressa vitlöksklyftorna, och lägg ner dem i grytan tillsammans med pumpabitarna. Stek alltihop i lite olja tills pumpan börjar mjukna.
 
Tillsätt buljong, vatten, vin och matlagningsgrädde, jag använde Oatlys iMat. Koka upp och låt sedan soppan småkoka under lock tills pumpan är helt mjuk, ca 30 minuter. Mixa därefter soppan slät med en stavmixer, tillsätt cayennepeppar och smaka av med salt och vitpeppar.
 
Servera soppan toppad med pumpachips och rostade pumpafrön, och gärna en liten klick havrefraiche.
 
 

Publicerad 2015-10-30 17:56:26 i GlutenfrittHögtiderMiddagSoppaVegan

Nyponsoppa

 
Förra helgen plockade vi en massa nypon, och därför kändes det som ett utmärkt tillfälle att prova på att koka egen nyponsoppa. När jag var liten brukade jag dricka sån där köpt nyponsoppa i pulverform, men det känns ju kanske inte som det bästa alternativet längre. Den här soppan smakar inte direkt som den köpta (den innehåller ju aningen mer än 9% nypon), men är riktigt god ändå.
 
Egen nyponsoppa är dock ganska tidskrävande att göra, att rensa bort alla frön tar ju nämligen ett tag. Jag gjorde min soppa på ca 4 dl nypon som jag kokade med ca 2,5 dl vatten och sedan sötade med agavesirap. Ett aningen mer utförligt recept hittar ni här.
 
Nypon går att plocka även under vintern, så vill du göra egen nyponsoppa har du fortfarande gott om tid på dig. 
 

Publicerad 2015-10-13 15:57:57 i DryckerGlutenfrittMellanmålSoppaVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka