Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Julknäcke med mandel och valnötter

 
Nu är det äntligen dags för julmat! Som första recept tänkte jag dela med mig av det här riktigt goda fröknäcket, som är fullproppat med juliga smaker som valnötter, mandel, ingefära och kryddnejlika. Jag har redan hunnit baka det flera gånger och har långt ifrån tröttnat på det än, vilket är ett riktigt bra betyg (ni anar inte hur många halvklara recept jag har som jag helt har förätit mig på). Det här kommer dock inte glömmas bort utan bli ett stående inslag på julbordet, och eftersom fröknäcke går utmärkt att förbereda ett par dagar i förväg passar det extra bra när man vill slippa stressa med all julmat den tjugotredje. 
 
Skulle du vara allergisk mot nötter går det bra att byta ut dem mot exempelvis solros-, pumpa- eller sesamfrön, men smaken kan såklart skilja sig lite från originalreceptet.
 
 
Julknäcke med mandel och valnötter
3 dl majsmjöl
1 dl mandel
1 dl valnötter
2 tsk torkad ingefära
1 tsk salt
¾ tsk malen kryddnejlika
0,5 dl olivolja
2,5 dl vatten
 
Hacka mandlar och valnötter ganska fint, de ska inte vara helt pulvriserade men det får inte finnas för mycket stora bitar. Blanda sedan alla torra ingredienser i en skål och rör ner olivoljan. Koka upp vattnet och blanda ner det med resten av ingredienserna. 
 
Tryck ut smeten i ett ganska tunt lager på två bakplåtsklädda plåtar. Fukta gärna händerna med lite kallt vatten så går det lättare. Baka sedan knäckebröden på 150 grader i ca 1-2 timmar. Om du vill ha fyrkantiga bitar kan du ta ut dem efter ungefär en halvtimme och skära upp dem innan de gräddas klart, men det går lika bra att bara bryta dem i bitar senare.
 

Publicerad 2016-12-06 17:03:08 i GlutenfrittHögtiderKakor och bakverkMellanmålSnacksTillbehörVegan

Ugnsrostade sötpotatischips

 
Idag är det äntligen fredag! Jag har precis lämnat in en tenta och imorgon fyller min sambo år, så det ser ut att bli en väldigt bra helg. Innan dess tänkte jag dock passa på att tipsa om ett riktigt gott snacks, nämligen dessa sötpotatischips. Chipsen rostas i ugn tillsammans med lite olja, och blir fantastiskt goda och krispiga. De är också riktigt enkla att göra, ett perfekt helgsnacks med andra ord. Ät dem framför en bra film eller till en drink innan maten, vilket som passar lika bra.
 
 
Sötpotatischips
1 sötpotatis
Rapsolja
Salt
 
Skala sötpotatisen och skär den i riktigt tunna skivor, gärna med en mandolin. Jag använde den tunnaste inställningen på min mandolin. Pensla skivorna med lite olja på båda sidor och sprid ut dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Se till att de inte överlappar varandra. Strö över lite salt och sätt sedan in dem i ugnen på 100 grader i ca 30 minuter. Vänd efter ungefär halva tiden. Tiden kan variera lite beroende på hur tjocka skivorna är, så håll koll så att de inte blir brända.. Chipsen är klara när de är torra och har fått en gyllene färg. Låt dem gärna torka någon minut extra på hushållspapper, och servera sedan direkt.

Publicerad 2016-11-04 14:01:01 i GlutenfrittSnacksTillbehörVegan

Rostade svarta bönor

 
Ugnsrostade kikärtor har varit populärt ett tag nu och knapriga sojabönor har man kunnat köpa i affärerna länge, men visste du att det går lika bra att rosta svarta bönor? I ugnen blir bönorna riktigt goda och krispiga och tillsammans med lite kryddor blir de ett utmärkt snacks eller ett enkelt mellanmål, perfekt att ha med sig i väskan eller servera till en svalkande drink. De blir kanske inte riktigt lika fina som kikärtor - det är svårt att koka bönor utan att en del spricker, och de går sönder ytterligare lite i ugnen - men jag tycker faktiskt att det bidrar till att göra dem ännu godare. De blir tunnare, torkar lite fortare och är nästan ännu krispigare än rostade kikärtor.
 
 
Rostade svarta bönor
1,5 dl torkade svarta bönor eller 1 paket kokta
1 tsk chilipulver
½ tsk rökt paprikapulver
½ tsk havssalt
 
Lägg bönorna i blöt över natten om du inte använder färdigkokta bönor. Skölj av dem och koka dem sedan mjuka.
 
Låt bönorna rinna av ordentligt så att de är torra. Sprid ut dem på en plåt eller ugnsform med bakplåtspapper. Häll över de torra kryddorna och blanda runt ordentligt. Ringla därefter över oljan och rör runt ytterligare en gång så att kryddorna är jämt fördelade. Smaka gärna på bönorna och tillsätt mer kryddor om du vill, eftersom en del av kryddorna lossnar när de står i ugnen.
 
Sätt in bönorna i ugnen på 200 grader i ca 30-50 minuter. Rör om ofta, ungefär var tionde minut, så att de blir jämt rostade. Håll koll så att de inte blir brända. Bönorna är klara när de är krispiga och torra rätt igenom. Låt dem svalna och förvara sedan i en burk.

Publicerad 2016-07-04 13:48:06 i GlutenfrittMellanmålSnacksVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka