Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Sparris- och melonsallad

 
Våren för med sig säsongen för en mängd fina färska råvaror, vilket är riktigt välkommet eftersom rotfrukter faktiskt börjar bli lite uttjatat vid det här laget. Två av mina favoriter under den här årstiden är sparris och olika sorters meloner, och här har jag kombinerat dem i en riktigt fräsch, färgglad och vårig sallad. Den går snabbt att svänga ihop och passar perfekt som förrätt eller som tillbehör till grillat, bönbiffar eller något annat gott. 
 
 
Sparris- och melonsallad, 2 portioner
50 g spenat
12 körsbärstomater
½ liten galiamelon
8 sparrisar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
Svartpeppar
Salt
 
Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar i en skål, och rör runt ordentligt så att allt blandas.
 
Skär av den träiga nederdelen på sparrisarna. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper, och sätt in dem i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. De ska få lite färg och mjukna, men håll koll så att de inte blir brända.
 
Skala och kärna ur melonen, och skiva den sedan i tunna skivor. Dela körsbärstomaterna i halvor. Fördela spenatblad, melon och tomater på två tallrikar. Ringa över lite dressing, toppa med de varma sparrisarna och servera direkt.

Publicerad 2017-03-30 08:39:39 i FörrätterGlutenfrittSalladTillbehörVegan

Färgglad rotfruktssallad med rosmarin och timjan

 
Än har inte värmen gett med sig (idag är det hela 25 grader varmt!), vilket betyder att det är långt kvar till dess att grillen ska ställas undan för säsongen och fortfarande finns gott om tid att prova denna rotfruktssallad. Salladen är en lite höstigare variant av en vanlig potatissallad smaksatt med örter från trädgården, och nu när sommarblommorna bleknat kan du istället låta betorna lysa upp din picknick. Den är riktigt enkel att göra, det enda som tar tid är att koka betorna vilket i princip sköter sig själv. Salladen är med andra ord perfekt att laga nu när vardagsrutinerna är återinförda och man inte har lika mycket tid hemma, och dessutom går det utmärkt att förbereda den dagen innan. Servera förslagsvis rotfruktssalladen tillsammans med något grillat, och ät gärna ute i gräset för att maximera sommarkänslan.
 
 
Färgglad rotfruktssallad med rosmarin och timjan, ca 3-4 portioner
500 g gulbetor
500 g polkabetor
2 msk färsk rosmarin
2 msk färsk timjan
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk citronsaft
Svartpeppar
Salt
 
Rengör betorna ordentligt men låt skalen sitta kvar. Koka dem i två separata kastruller tills de är mjuka, ca 20-40 minuter beroende på storlek. Låt svalna, och dra därefter bort skalen och skär betorna i bitar.
 
Blanda samman olivolja, vinäger, citronsaft, rosmarin, timjan, salt och svartpeppar. Häll dressingen över betorna och rör runt ordentligt så att örterna är jämt fördelade. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. Låt gärna salladen stå en stund innan servering så att betorna hinner dra åt sig dressingen, och servera den sedan rumstempererad.
 

Publicerad 2016-09-08 16:00:03 i GlutenfrittMiddagSalladTillbehörUtflyktsmatVegan

Gulgrön sensommarsallad med belugalinser

 
Idag är det trettioförsta augusti, sommarens sista dag, och vad kan då vara bättre än ett sista sommarrecept? Den här färgglada salladen passar dessutom minst lika bra under höstens första tid som under sensommarveckorna, särskilt som den gärna ska serveras varm med rostade grönsaker direkt från ugnen, vilket gör den till en utmärkt lunch även när dagarna börjar bli svalare. Här blandas zucchini med säsongens första majs, och de neutrala linserna låter grönsakernas söta smaker stå i fokus. Har du inte hunnit ge dig ut på majsfältet än går det även bra att använda frysta majskorn, men undvik gärna burkmajs som inte alls brukar vara lika god. 
 
 
Gulgrön sensommarsallad med belugalinser, ca 2 portioner
2 dl torkade belugalinser
1 färsk majskolv (ca 4 dl majskorn)
1 liten gul zucchini
1 liten grön zucchini
1 salladslök
1,5 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
½ tsk agavesirap
Svartpeppar
Salt
 
Koka linserna tills de är mjuka, ca 10-15 minuter, och låt dem sedan rinna av ordentligt.
 
Blanda samman olivolja, balsamvinäger, agavesirap, svartpeppar och salt. Lägg linserna i en skål och rör därefter ner dressingen. Skiva salladslöken tunt och blanda ner tillsammans med linserna.
 
Skiva zucchinierna i skivor och dela sedan skivorna på hälften. Sprid ut bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö över salt och peppar. Skär därefter loss kornen från majskolven och sprid ut dem på en annan plåt tillsammans med lite salt och peppar.
 
Sätt in plåtarna i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter, zucchinin i mitten och majsen längst upp. Håll koll så att majsen inte blir bränd, eftersom tiden kan variera beroende på ugn och kornens storlek. 
 
Rör ner grönsakerna i salladsskålen så fort de är klara i ugnen, och servera direkt medan salladen fortfarande är varm.
 

Publicerad 2016-08-31 14:46:45 i GlutenfrittMiddagSalladVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka