Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Julknäcke med mandel och valnötter

 
Nu är det äntligen dags för julmat! Som första recept tänkte jag dela med mig av det här riktigt goda fröknäcket, som är fullproppat med juliga smaker som valnötter, mandel, ingefära och kryddnejlika. Jag har redan hunnit baka det flera gånger och har långt ifrån tröttnat på det än, vilket är ett riktigt bra betyg (ni anar inte hur många halvklara recept jag har som jag helt har förätit mig på). Det här kommer dock inte glömmas bort utan bli ett stående inslag på julbordet, och eftersom fröknäcke går utmärkt att förbereda ett par dagar i förväg passar det extra bra när man vill slippa stressa med all julmat den tjugotredje. 
 
Skulle du vara allergisk mot nötter går det bra att byta ut dem mot exempelvis solros-, pumpa- eller sesamfrön, men smaken kan såklart skilja sig lite från originalreceptet.
 
 
Julknäcke med mandel och valnötter
3 dl majsmjöl
1 dl mandel
1 dl valnötter
2 tsk torkad ingefära
1 tsk salt
¾ tsk malen kryddnejlika
0,5 dl olivolja
2,5 dl vatten
 
Hacka mandlar och valnötter ganska fint, de ska inte vara helt pulvriserade men det får inte finnas för mycket stora bitar. Blanda sedan alla torra ingredienser i en skål och rör ner olivoljan. Koka upp vattnet och blanda ner det med resten av ingredienserna. 
 
Tryck ut smeten i ett ganska tunt lager på två bakplåtsklädda plåtar. Fukta gärna händerna med lite kallt vatten så går det lättare. Baka sedan knäckebröden på 150 grader i ca 1-2 timmar. Om du vill ha fyrkantiga bitar kan du ta ut dem efter ungefär en halvtimme och skära upp dem innan de gräddas klart, men det går lika bra att bara bryta dem i bitar senare.
 

Publicerad 2016-12-06 17:03:08 i GlutenfrittHögtiderKakor och bakverkMellanmålSnacksTillbehörVegan

Cashew cream cheese med tryffelsmak

 
Innan jag slutade äta mejeriprodukter var tryffelost en av mina stora favoriter, särskilt en krämig brie med massor av tryffelsmak. När jag fick en flaska fin tryffelolja på min födelsedag visste jag därför precis vad jag ville göra - självklart skulle det bli en lyxig, vegansk cream cheese med tryffel. Efter en hel del experimenterande är jag äntligen nöjd med resultatet, och tryffelost kommer numera att bli ett givet inslag på ostbrickan (eller åtminstone tills oljan tar slut). Servera osten med förslagsvis hemgjorda crostini och ett par oliver, helt perfekt till mysiga höstkvällar när regnet faller utanför fönstret. 
 
Tänk på att olika tryffeloljor kan ge olika mycket smak, så använd gärna en olja av hög kvalitet med mycket tryffelsmak. Till min cream cheese använde jag en olivolja smaksatt med svart tryffel från Oil and Vinegar. Använder du en annan olja kan du eventuellt behöva justera receptet något, men se upp så att du inte tillsätter för mycket olja eftersom osten då lätt blir oljig snarare än krämig.

 
Cashew cream cheese med tryffelsmak
1 dl cashewnötter
1,5 msk bjäst
1 msk vatten
2 tsk tryffelolja
Salt
 
Lägg cashewnötterna i blöt över natten och skölj sedan av dem ordentligt.
 
Mixa nötter, tryffelolja, bjäst och vatten med en stavmixer tills du får en relativt slät kräm. Smaka av med lite salt och flytta därefter över röran till en skål eller burk. Låt den stå ett par timmar, gärna över natten, innan servering så att smakerna kommer fram ordentligt.
 

Publicerad 2016-10-19 11:48:47 i GlutenfrittMellanmålTillbehörVegan

Somrig smoothie bowl med hallon

 
Efter att jag plockade hallon för ett litet tag sedan blev jag riktigt sugen på att mixa ihop en hallonsmoothie, det är ju trots allt en av de godaste och enklaste smoothievarianter som finns. Den här gången gjorde jag en lite tjockare, riktigt krämig variant som passar bra att servera i en skål toppad med goda saker. Smoothien är härligt svalkande och uppfriskande, något som verkligen behövs nu när det är så varmt ute, och passar perfekt att äta till frukost eller mellanmål. 
 
Om du föredrar att dricka din smoothie går det såklart bra att spä ut den, exempelvis med lite växtmjölk, och servera i glas istället.
 
 
Somrig smoothie bowl med hallon
2 dl frysta hallon
1 stor banan
1 dl kokosmjölk
 
Toppingförslag
Färska hallon
Kokosflingor
 
Lägg hallon, banan och kokosmjölk i en mixer och mixa tills du har en slät kräm. Häll över smoothien i en skål och toppa med kokosflingor, ett par färska hallon eller något annat gott.

Publicerad 2016-07-25 16:56:26 i FrukostGlutenfrittMellanmålVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka