Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Chokladtryffel med rostad kokos

 
Igår hade jag min sista föreläsning för i år, och julledigheten kan ju knappast inledas bättre än med att göra lyxiga chokladtryfflar. Tryfflarna är smaksatta med rom och rullade i rostad kokos, vilket har en mycket nötigare smak än naturella kokosflingor. De är väldigt enkla (om än något kladdiga) att göra men behöver stå över natten för att stelna, så vänta inte för länge om du vill ha dem redo till jul. Själv kommer jag nog behöva röra ihop en omgång till, för tre stycken försvann så fort jag tagit de här bilderna och jag misstänker att det inte finns många kvar innan dagen är slut. Se bara till att välja en riktigt god choklad, eftersom den ger tryfflarna mycket av sin smak.

 
Chokladtryffel med rostad kokos, ca 15-20 stycken 
100 g choklad 70% *
½ dl kokosmjölk
½-1 msk rom
1 krm havssalt
1 dl kokosflingor **
 
* Många sorters mörk choklad är veganska, men dubbelkolla ingredienserna om du vill göra mjölkfria tryfflar.
 
** All kokos går inte åt, men det är lättare att rulla tryfflarna i en lite större mängd kokos. Överblivna kokosflingor är jättegott att exempelvis blanda i müsli eller stö över gröten.
 
Hacka chokladen i småbitar. Koka upp kokosmjölken i en kastrull och ta sedan bort kastrullen från värmen. Tillsätt choklad, rom och havssalt och rör om tills chokladen är helt smält. Häll över smeten till en form eller låda klädd med bakplåtspapper. Låt svalna, sätt på ett lock och ställ sedan in det i kylskåpet över natten.
 
Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på ganska hög värme tills de börjar bli ljusbruna. Rör om hela tiden och var försiktig så att de inte blir brända. Häll över i en skål och låt svalna lite.
 
Skär chokladen i jämnstora bitar. Rulla dem till runda bollar, och vänd dem sedan i den rostade kokosen.
 

Publicerad 2016-12-21 16:07:00 i GlutenfrittHögtiderKakor och bakverkVegan

Julknäcke med mandel och valnötter

 
Nu är det äntligen dags för julmat! Som första recept tänkte jag dela med mig av det här riktigt goda fröknäcket, som är fullproppat med juliga smaker som valnötter, mandel, ingefära och kryddnejlika. Jag har redan hunnit baka det flera gånger och har långt ifrån tröttnat på det än, vilket är ett riktigt bra betyg (ni anar inte hur många halvklara recept jag har som jag helt har förätit mig på). Det här kommer dock inte glömmas bort utan bli ett stående inslag på julbordet, och eftersom fröknäcke går utmärkt att förbereda ett par dagar i förväg passar det extra bra när man vill slippa stressa med all julmat den tjugotredje. 
 
Skulle du vara allergisk mot nötter går det bra att byta ut dem mot exempelvis solros-, pumpa- eller sesamfrön, men smaken kan såklart skilja sig lite från originalreceptet.
 
 
Julknäcke med mandel och valnötter
3 dl majsmjöl
1 dl mandel
1 dl valnötter
2 tsk torkad ingefära
1 tsk salt
¾ tsk malen kryddnejlika
0,5 dl olivolja
2,5 dl vatten
 
Hacka mandlar och valnötter ganska fint, de ska inte vara helt pulvriserade men det får inte finnas för mycket stora bitar. Blanda sedan alla torra ingredienser i en skål och rör ner olivoljan. Koka upp vattnet och blanda ner det med resten av ingredienserna. 
 
Tryck ut smeten i ett ganska tunt lager på två bakplåtsklädda plåtar. Fukta gärna händerna med lite kallt vatten så går det lättare. Baka sedan knäckebröden på 150 grader i ca 1-2 timmar. Om du vill ha fyrkantiga bitar kan du ta ut dem efter ungefär en halvtimme och skära upp dem innan de gräddas klart, men det går lika bra att bara bryta dem i bitar senare.
 

Publicerad 2016-12-06 17:03:08 i GlutenfrittHögtiderKakor och bakverkMellanmålSnacksTillbehörVegan

Baguetter och hemgjorda crostini

 
Om redan en vecka är det påsk, och jag håller för fullt på att förbereda all god påskmat. Högtider handlar ju mycket om plockmat och många olika smårätter, och på vårt påskbord tänker jag bland annat ha små snittar med olika röror. Det är inte bara gott utan även väldigt smidigt eftersom det går att förbereda i god tid innan, vilket ger mer tid att njuta av påskledigheten. Jag brukar baka mina egna baguetter eftersom det både blir billigare och man själv kan anpassa storleken på dem, men har du inte lust eller tid att baka går det ju dock lika bra att köpa färdiga.
 
Jag tänker toppa mina crostini med vegansk skagenröra eftersom jag tycker det passar perfekt till en påskbuffé. Du kan också servera dem med exempelvis hummus eller pepparost, eller varför inte sätta fram flera olika röror och låta gästerna välja själva.
 
 
Små baguetter, 6 stycken
11-12 dl vetemjöl + extra till utbakning
5 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
0,5 msk salt
 
Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37 grader, häll ner det i skålen och blanda runt till jästen har löst sig. Tillsätt vatten, olja och mjöl och arbeta samman till en deg. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa i omkring en timme.
 
Lägg ut degen på en mjölad yta och dela den i sex delar. Dra ut delarna till avlånga baguetter, vrid dem ett par gånger och lägg ut dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Täck över plåtarna med två bakdukar och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
 
Baka baguetterna i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Bröden ska få lite färg och låta ihåliga när du knackar på undersidan. Låt baguetterna svalna otäckta, gärna på ett galler.
 
 
Crostini
Skiva baguetterna i tunna skivor, pensla skivorna med raps- eller olivolja på båda sidor och sprid sedan ut dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Om du vill kan du också smaksätta dem, exempelvis genom att gnida in skivorna med en bit vitlök, och strö över lite salt och peppar. Baka dem först på 200 grader i 10 minuter, och vänd därefter skivorna och baka dem ytterligare i ca 5 minuter. Tiden kan variera lite beroende på ugn och skivornas tjocklek, de ska ha fått en krispig yta och fin färg när de är klara. Låt dem gärna svalna på galler.
 

Publicerad 2016-03-18 11:01:08 i BrödHögtiderKakor och bakverkMellanmålSnacksTillbehörVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka