Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Barbecuebiffar med rostade solrosfrön

 
Jag börjar känna mig lite stressad över att hösten snart är här, och måste hela tiden påminna mig själv om att det faktiskt bara är början på augusti. Än finns det ju faktiskt flera veckor av sommar kvar och gott om tid för sommarmat och härliga grillkvällar. I år har jag försökt få ihop ett bra recept på biffar som funkar bra att just grilla, och nu tycker jag äntligen att jag har lyckats! Det är ju ofta svårt att få bönbiffar att hålla ihop på grillen utan att steka dem först, men dessa går faktiskt nästan lika bra att grilla som att steka. Om man försteker dem lite blir biffarna såklart något enklare att vända, men jag tycker att det var rätt lätt ändå och dessutom blir de godare om de hamnar direkt på grillen. Biffarna är smaksatta med barbecuesås, vilket gör att de går att variera riktigt mycket i smaken beroende på vad du gillar. Jag har använd en vanlig, klassisk barbecuesås till receptet, men ser fram emot att testa att laga biffarna med olika smaksatta varianter också. 
 
 
Barbecuebiffar med rostade solrosfrön, 4 stycken
4 dl kokta kidneybönor
1 dl solrosfrön
1 gul lök
3 msk barbecuesås*
3 msk majsstärkelse
2 msk chiafrön
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning/grillning
 
* De flesta färdiga barbecuesåser är veganska men en del innehåller till exempel honung, så läs alltid innehållsförteckningen om du vill laga helt veganskt. 
 
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna på ganska hög värme tills de är gyllenbruna. Rör om hela tiden och var försiktig så att de inte blir brända. Lägg därefter över solrosfröna i en skål och låt dem svalna.
 
Finhacka löken, och stek den sedan i en skvätt olja tills den har mjunkat och fått fin färg.
 
Lägg bönorna i en skål och mosa dem grovt med en gaffel. Tillsätt solrosfrön, stekt lök och barbecuesås, och blanda allt ordentligt. Rör ner chiafröna, och låt sedan smeten svälla i ungefär 15 minuter.
 
Smaka av bönblandningen med salt och svartpeppar, och blanda sedan ner majsstärkelsen. Forma därefter smeten till fyra biffar, gärna med fuktiga händer så går det lättare. 
 
För tillagning i stekpanna
Stek biffarna i en skvätt olja tills de har fått fin färg och stabil yta på båda sidor. 
 
För tillagning på grillen
Sätt in biffarna i kylskåpet en liten stund tills ytan har blivit fastare. Låt biffarna bli rumstempererade igen, och pensla sedan med lite olja på båda sidor. Lägg biffarna på grillen och grilla dem ett par minuter på vardera sida tills de fått fin färg. 
 
 

Publicerad 2017-08-08 08:25:52 i GlutenfrittMiddagVegan

Hemgjort örtsalt

 
Under sommaren vill jag gärna ta vara på alla härliga smaker inför de kallare årstiderna, och särskilt örter finns ofta i stora mängder just nu. Att hänga örter på tork är ett vanligt sätt att bevara de flesta sorter, men det blir snabbt fullt om man inte bor särskilt stort. Då är örtsalt en perfekt lösning! Detta saltet har jag smaksatt med timjan, salvia, gräslök och persilja, och det är helt klart min favorit hittills. Det fina med örtsalt är ju dock att man kan använda i princip vilka örter som helst, och jag har även gjort salt med bland annat oregano, basilika och libbsticka. Testa gärna att blanda dina favoritörter eller något du har extra mycket av, för det är ju perfekt att ha lite olika varianter redo i köksskåpet. 
 
 
Örtsalt
4 dl färska örter, exempelvis timjan, salvia, gräslök och persilja
1 dl salt
 
Plocka bort eventuella grova kvistar från örterna och lägg dem sedan i en mortel. Krossa örterna noga tills du får en blöt massa och inte har några större växtdelar kvar. Tillsätt saltet och mortla igen tills allting är ordentligt blandat och saltet har färgats grönt.
 
Sprid ut örtsaltet på en plåt klädd med bakplåtspapper. Torka saltet i ugnen på 50 grader med ugnsluckan på glänt i ungefär 3-4 timmar, tills saltet är helt torrt. Rör om då och då så att blandningen torkar jämt.
 
Mortla saltet igen för att få bort alla klumpar, och plocka eventuellt bort större växtdelar och stjälkar som finns kvar. Häll därefter över örtsaltet i en burk och förvara det torrt. 

Publicerad 2017-07-19 09:46:53 i GlutenfrittSylt, marmelad och konserveringTillbehörVegan

Bondbönssallad med citrondressing

 
Idag är det dags för ett riktigt somrigt recept med en av mina favoriter den här årstiden, nämligen bondbönor! Jag brukade odla bondbönor i trädgården innan jag flyttade hemifrån men har knappt ätit det sedan dess, vilket det verkligen är hög tid att ändra på. Bondbönor kan verka lite besvärliga att tillreda, först ska bönorna plockas ut ur skidorna och sedan skalas igen efter kokning. Jag tycker dock att det är riktigt mysigt att sitta ute på balkongen och skala bönor i solen, och de är så goda att de verkligen är värda det extra besväret. I denna sallad får de sällskap av bland annat rädisor och en fräsch citrondressing, vilket gör det till ett perfekt somrigt tillbehör till grillat eller en lätt lunch under varma dagar.
 
 
Bondbönsssallad med citrondressing, 2 portioner
1 kg bondbönsskidor, eller ca 250 g spritade bondbönor
150 g rädisor
70 g babyspenat
½ dl mandelspån
Rivet skal från en citron
1 ½ msk olivolja
½ msk citronjuice
Svartpeppar
Salt
 
Blanda citronskal, citronjuice och olivolja i en liten skål. Smaka av med salt och peppar, och rör om ordentligt så att allt blandas väl.
 
Rosta mandelspånen i en torr stekpanna på ganska hög värme tills de börjar bli gyllenbruna. Rör om hela tiden och var försiktig så att de inte blir brända. Lägg därefter över mandelspånen i en skål och låt dem svalna.
 
Öppna bönskidorna och plocka ut bondbönorna. Lägg bönorna i en kastrull med lättsaltat vatten, koka upp och låt dem sedan småkoka under lock i omkring 5 minuter. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten tills de svalnat lite. Ta därefter bort det yttre skalet kring varje böna.
 
Skiva rädisorna i tunna skivor, och lägg dem i en skål tillsammans med bondbönor och spenatblad. Blanda ordentligt och fördela sedan salladen på två tallrikar. Ringla över lite dressing och toppa alltihop med rostade mandelspån.
 

Publicerad 2017-07-13 09:20:53 i GlutenfrittMiddagSalladTillbehörVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka