Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Somrig smoothie bowl med hallon

 
Efter att jag plockade hallon för ett litet tag sedan blev jag riktigt sugen på att mixa ihop en hallonsmoothie, det är ju trots allt en av de godaste och enklaste smoothievarianter som finns. Den här gången gjorde jag en lite tjockare, riktigt krämig variant som passar bra att servera i en skål toppad med goda saker. Smoothien är härligt svalkande och uppfriskande, något som verkligen behövs nu när det är så varmt ute, och passar perfekt att äta till frukost eller mellanmål. 
 
Om du föredrar att dricka din smoothie går det såklart bra att spä ut den, exempelvis med lite växtmjölk, och servera i glas istället.
 
 
Somrig smoothie bowl med hallon
2 dl frysta hallon
1 stor banan
1 dl kokosmjölk
 
Toppingförslag
Färska hallon
Kokosflingor
 
Lägg hallon, banan och kokosmjölk i en mixer och mixa tills du har en slät kräm. Häll över smoothien i en skål och toppa med kokosflingor, ett par färska hallon eller något annat gott.

Publicerad 2016-07-25 16:56:26 i FrukostGlutenfrittMellanmålVegan

Vegansk cream cheese med rostad vitlök

 
Vitlök är alltid gott, men jag tycker att ugnsrostad vitlök är bra mycket godare än färsk. I ugnen försvinner den skarpa smaken och klyftorna blir istället mjuka och söta. Ugnrostade vitlöksklyftor är ett perfekt tillbehör till maten, gärna i kombination med rostade rotfrukter, och är jättebra som smaksättare i olika röror och såser. Tillsammans med cashewnötter och bjäst förvandlas vitlöken till en krämig röra, som är ett perfekt veganskt alternativ till cream cheese. Eftersom smaken är lite mildare än en vanlig vitlöksost passar det bra på frukostmackan, men är också riktigt gott att servera med kex på en ostbricka.
 
 
Cream cheese med rostad vitlök
2 dl cashewnötter
8-10 vitlöksklyftor
2 msk bjäst
1,5 msk vatten
4 tsk citronsaft
Salt
 
Lägg cashewnötterna i blöt över natten och skölj sedan av dem ordentligt.
 
Låt skalen sitta kvar på vitlöksklyftorna och sprid ut dem i en ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper. Rosta klyftorna i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter, och se upp så att de inte blir brända. Låt svalna och ta sedan bort skalen.
 
Mixa nötter, vitlöksklyftor, bjäst, vatten och citronsaft med en stavmixer tills du får en relativt slät kräm. Smaka av med lite salt och flytta därefter över röran till en skål eller burk. Låt den gärna stå ett par timmar innan servering så att vitlökssmaken kommer fram ordentligt.

Publicerad 2016-07-13 18:04:01 i FrukostGlutenfrittMellanmålTillbehörVegan

Tropisk smoothie

 
Nu när det börjar bli varmare ute blir jag allt mer sugen på att sätta mig i en solstol med en färgglad drink i handen, och vad passar då bättre än en tropisk smoothie? Eftersom melonsäsongen nästan är här går den dessutom att göra utan att det blir alldeles för dyrt, vilket ju är helt perfekt för en studentbudget! Min tropiska smoothie har massor av härlig sötma från frukterna, och eftersom den bara innehåller två ingredienser går den väldigt snabbt att mixa ihop. Se bara till att använda riktigt mogna frukter som har massor med smak så kommer du få en fantastiskt god dryck att njuta av ute i solskenet.
 
 
Tropisk smoothie
½ Galiamelon, ca 300 g
½ Mango, ca 150 g
 
Skär bort skal och kärnor från frukterna och dela dem sedan i bitar. Lägg fruktbitarna i en mixer och mixa tills smoothien är helt slät. Låt den stå en stund i kylskåpet (eller använd kylskåpskalla frukter) om du vill ha den riktigt kall, och servera gärna med sugrör.
 

Publicerad 2016-04-27 13:49:29 i DryckerFrukostGlutenfrittMellanmålVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka