Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Linsburgare med soltorkad tomatdressing och karamelliserad lök

 
Tycker du att linser är en himla bra grej? Då borde du verkligen testa den här burgaren! Den har nämligen inte bara en biff baserad på linser, utan såsen och brödet är också fullproppade med dessa fantastiska baljväxter. Det gör burgaren riktigt matig, och eftersom röda linser nästan är själva definitionen av budgetmat är receptet också väldigt billigt. Burgarna blir godast om du bakar bröden samma dag som du ska äta dem. Har du inte lust att baka går det såklart lika bra att köpa hamburgerbröd, även om det höjer priset med några kronor.
 
Dessa linsburgare är även mitt bidrag till Månadens Gröna, vars tema denna månaden är just billig vardagsmat. Burgarna kostar omkring 7 kr styck, men priset varierar såklart lite beroende på var du handlar någonstans.
 
 
Linsburgare, 4 stycken
1,5 dl torkade röda linser
1 gul lök
4 msk majsstärkelse
½ msk soja
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk liquid smoke
½ tsk salt
Svartpeppar
Olja till stekning
 
Lägg linserna i blöt över natten. Skölj av dem och låt dem sedan rinna av ordentligt.
 
Skala löken och skär den i bitar. Lägg lök, linser, soja, liquid smoke, rökt paprikapulver, salt och peppar i en matberedare. Mixa alltihop tills du får en ganska jämn smet, och rör därefter ner majsstärkelsen.
 
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma smeten till biffar med fuktiga händer, alternativt klicka ut den direkt i stekpannan om du tycker att det är lättare. Stek biffarna tills de fått en rejäl yta och fin färg på båda sidor.
 
Hamburgerbröd
3,5-4 dl vetemjöl + extra till utbakning
1,5 dl vatten
1 dl kokta röda linser, rumstempererade
15 g jäst
½ tsk salt
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, och häll ner i skålen med jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
 
Blanda ner linser och salt, och rör därefter ner vetemjölet lite i taget. Arbeta samman till en smidig deg, och låt den sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
 
Dela degen i fyra delar. Rulla dem till runda bollar, och tryck sedan ut dem så att de blir omkring 2 centimeter höga. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, och låt sedan jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
 
Grädda bröden på 250 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna under bakduk, och vänta med att skära upp dem tills de har hunnit svalna helt.
 
Dressing
2 dl kokta röda linser
1 dl rapsolja
6 soltorkade tomater, ej i olja
Salt
 
Blötlägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten tills de har mjuknat. Låt dem rinna av, och lägg dem sedan i en mixer tillsammans med linser och olja. Mixa alltihop till en slät kräm, och smaka av med lite salt.
 
Karamelliserad rödlök
1-2 rödlökar
Rårörsocker
Salt
Olja till stekning
 
Skala och skiva löken tunnt. Lägg lökskivorna i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja och stek på strax under medelvärme tills de mjuknat och börjar få lite färg. Tillsätt socker och salt och blanda runt ordentligt. Hur mycket socker du behöver beror dels på hur stor rödlök du använder och dels på hur söt du vill att den ska vara. Börja med en tesked och tillsätt sedan mer efterhand. Stek därefter löken ytterligare i några minuter, tills sockret är helt smält.
 

Publicerad 2017-01-24 08:47:00 i BrödMiddagVegan

Sommarknäcke med timjan och rosmarin

 
Fröknäcke är en av de enklaste saker man kan baka och därför är det också något jag ofta återkommer till i köket. Här har jag gjort en härligt somrig variant smaksatt med rosmarin och timjan, som passar perfekt att toppa med någon god röra eller bara äta som det är. Jag använde solrosfrön, pumpakärnor och svarta och vita sesamfrön till mina knäckebröd, men det fina med fröknäcke är att du kan använda i princip vilka fröer eller kärnor som helst. Har du lite överblivna frön liggande i skafferiet som inte riktigt räcker till något är det alltså ett utmärkt tillfälle att blanda ner det i knäckebrödsdegen.
 
 
Sommarknäcke med timjan och rosmarin
3 dl majsmjöl
1,5 dl blandade fröer (till exempel solros-, pumpa- och sesamfrön)
1 msk torkad timjan
1 msk torkad rosmarin
1 tsk salt
0,5 dl olivolja
2,5 dl vatten
 
Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör sedan ner olivoljan. Koka upp vattnet, häll ner det i skålen med övriga ingredienser och blanda ordentligt.
 
Bred ut degen i ett tunt lager på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Baka knäckebröden på 150 grader i omkring 1-2 timmar. Om du vill ha fyrkantiga knäckebröd kan du ta ut dem efter ungefär en halvtimme och skära upp dem innan de gräddas klart, men det går lika bra att bara bryta dem i bitar efteråt.

Publicerad 2016-06-29 12:58:36 i BrödGlutenfrittMellanmålTillbehörVegan

Baguetter och hemgjorda crostini

 
Om redan en vecka är det påsk, och jag håller för fullt på att förbereda all god påskmat. Högtider handlar ju mycket om plockmat och många olika smårätter, och på vårt påskbord tänker jag bland annat ha små snittar med olika röror. Det är inte bara gott utan även väldigt smidigt eftersom det går att förbereda i god tid innan, vilket ger mer tid att njuta av påskledigheten. Jag brukar baka mina egna baguetter eftersom det både blir billigare och man själv kan anpassa storleken på dem, men har du inte lust eller tid att baka går det ju dock lika bra att köpa färdiga.
 
Jag tänker toppa mina crostini med vegansk skagenröra eftersom jag tycker det passar perfekt till en påskbuffé. Du kan också servera dem med exempelvis hummus eller pepparost, eller varför inte sätta fram flera olika röror och låta gästerna välja själva.
 
 
Små baguetter, 6 stycken
11-12 dl vetemjöl + extra till utbakning
5 dl vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
0,5 msk salt
 
Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37 grader, häll ner det i skålen och blanda runt till jästen har löst sig. Tillsätt vatten, olja och mjöl och arbeta samman till en deg. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa i omkring en timme.
 
Lägg ut degen på en mjölad yta och dela den i sex delar. Dra ut delarna till avlånga baguetter, vrid dem ett par gånger och lägg ut dem på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Täck över plåtarna med två bakdukar och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
 
Baka baguetterna i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Bröden ska få lite färg och låta ihåliga när du knackar på undersidan. Låt baguetterna svalna otäckta, gärna på ett galler.
 
 
Crostini
Skiva baguetterna i tunna skivor, pensla skivorna med raps- eller olivolja på båda sidor och sprid sedan ut dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Om du vill kan du också smaksätta dem, exempelvis genom att gnida in skivorna med en bit vitlök, och strö över lite salt och peppar. Baka dem först på 200 grader i 10 minuter, och vänd därefter skivorna och baka dem ytterligare i ca 5 minuter. Tiden kan variera lite beroende på ugn och skivornas tjocklek, de ska ha fått en krispig yta och fin färg när de är klara. Låt dem gärna svalna på galler.
 

Publicerad 2016-03-18 11:01:08 i BrödHögtiderKakor och bakverkMellanmålSnacksTillbehörVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka