Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Linsburgare med soltorkad tomatdressing och karamelliserad lök

 
Tycker du att linser är en himla bra grej? Då borde du verkligen testa den här burgaren! Den har nämligen inte bara en biff baserad på linser, utan såsen och brödet är också fullproppade med dessa fantastiska baljväxter. Det gör burgaren riktigt matig, och eftersom röda linser nästan är själva definitionen av budgetmat är receptet också väldigt billigt. Burgarna blir godast om du bakar bröden samma dag som du ska äta dem. Har du inte lust att baka går det såklart lika bra att köpa hamburgerbröd, även om det höjer priset med några kronor.
 
Dessa linsburgare är även mitt bidrag till Månadens Gröna, vars tema denna månaden är just billig vardagsmat. Burgarna kostar omkring 7 kr styck, men priset varierar såklart lite beroende på var du handlar någonstans.
 
 
Linsburgare, 4 stycken
1,5 dl torkade röda linser
1 gul lök
4 msk majsstärkelse
½ msk soja
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk liquid smoke
½ tsk salt
Svartpeppar
Olja till stekning
 
Lägg linserna i blöt över natten. Skölj av dem och låt dem sedan rinna av ordentligt.
 
Skala löken och skär den i bitar. Lägg lök, linser, soja, liquid smoke, rökt paprikapulver, salt och peppar i en matberedare. Mixa alltihop tills du får en ganska jämn smet, och rör därefter ner majsstärkelsen.
 
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma smeten till biffar med fuktiga händer, alternativt klicka ut den direkt i stekpannan om du tycker att det är lättare. Stek biffarna tills de fått en rejäl yta och fin färg på båda sidor.
 
Hamburgerbröd
3,5-4 dl vetemjöl + extra till utbakning
1,5 dl vatten
1 dl kokta röda linser, rumstempererade
15 g jäst
½ tsk salt
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader, och häll ner i skålen med jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
 
Blanda ner linser och salt, och rör därefter ner vetemjölet lite i taget. Arbeta samman till en smidig deg, och låt den sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
 
Dela degen i fyra delar. Rulla dem till runda bollar, och tryck sedan ut dem så att de blir omkring 2 centimeter höga. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, och låt sedan jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
 
Grädda bröden på 250 grader i ca 10 minuter. Låt dem svalna under bakduk, och vänta med att skära upp dem tills de har hunnit svalna helt.
 
Dressing
2 dl kokta röda linser
1 dl rapsolja
6 soltorkade tomater, ej i olja
Salt
 
Blötlägg de soltorkade tomaterna i varmt vatten tills de har mjuknat. Låt dem rinna av, och lägg dem sedan i en mixer tillsammans med linser och olja. Mixa alltihop till en slät kräm, och smaka av med lite salt.
 
Karamelliserad rödlök
1-2 rödlökar
Rårörsocker
Salt
Olja till stekning
 
Skala och skiva löken tunnt. Lägg lökskivorna i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja och stek på strax under medelvärme tills de mjuknat och börjar få lite färg. Tillsätt socker och salt och blanda runt ordentligt. Hur mycket socker du behöver beror dels på hur stor rödlök du använder och dels på hur söt du vill att den ska vara. Börja med en tesked och tillsätt sedan mer efterhand. Stek därefter löken ytterligare i några minuter, tills sockret är helt smält.
 

Publicerad 2017-01-24 08:47:00 i Bröd Middag Vegan

Kommentarer


Amanda Jona [SPONTAN]

Publicerad 2017-01-24 10:24:14

Det där såg verkligen helt fantastiskt gott ut!

Svar: Tack så mycket! Ja det blev riktigt gott :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Rebecca

Publicerad 2017-01-24 11:14:33

men gud vad gott, måste testa!

Svar: Hoppas att du gillar det! :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Dixi Wonderland

Publicerad 2017-01-24 12:47:26

Löken såg fantastisk ut :D

Svar: Åh tack! Ja, den blev jättegod och söt :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Ljuva Julia

Publicerad 2017-01-24 20:42:00

linsgryta verkar ju också toppen!!

Ja tzay är gott, mycket igefära :D

Svar: Det låter riktigt gott, får ta och testa tzay- och ingefärsgryta :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Johanna Sjödin

Publicerad 2017-02-02 13:04:13

Har bara provat burgarna för jag har inga soltorkade tomater hemma till dressing. Burgarna höll ihop riktigt bra och blev goda. Jag hade smeten i kylskåpet en dag. Tack för receptet!

Svar: Åh så roligt att du tyckte om det! :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Kommentera inlägget här

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka