Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Äpplechutney med färsk chili

 
Vi har mängder av äpplen sedan vårt besök på äpplegården och fullt av chili på balkongen som behöver ätas, och vad passar då bättre än att koka äpplechutney? Chutney går snabbt och enkelt att göra och brukar hålla länge i kylskåpet, så det är ett perfekt sätt att ta tillvara på säsongens råvaror. Det är riktigt gott att äta med grillat eller mat med skogsmaker som enbär och trattkantareller, och den senaste tiden har jag bland annat ätit chutneyn tillsammans med olika varianter av viltbiffar. Denna äpplechutney är inte riktigt lika söt som de brukar vara, eftersom jag själv föredrar en lite syrligare variant, men det går alldeles utmärkt att tillsätta mer socker om man vill ha den sötare. Se bara till att välja en bra chili, så att chutneyn blir riktigt stark och smakrik.
 
 
Äpplechutney med färsk chili
600 g äpplen, ca 3-4 stycken
1 gul lök
1 röd chili
1 dl äpplecidervinäger
½ dl rårörsocker
Olja till stekning 
Salt
 
Skala äpplena och skär bort kärnhusen, och dela dem sedan i mindre bitar. Kärna ur chilin, och finhacka sedan den och löken. Lägg äpple, chili och lök i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och stek tills äpplena har mjuknat. Tillsätt socker och äpplecidervinäger, koka upp och låt det sedan småkoka under lock i ca 20-30 minuter. Äpplechutneyn är klar när äpplebitarna har kokat sönder och den har fått en ganska mosig konsistens. Smaka av med lite salt och tillsätt eventuellt mer socker om du vill ha en sötare chutney. 
 
Häll över chutneyn i en ren glasburk och sätt på locket. Låt den svalna i rumstemperatur och förvara den sedan i kylskåpet. 
 

Publicerad 2016-09-26 12:22:34 i Glutenfritt Sylt, marmelad och konservering Tillbehör Vegan

Kommentarer


Rebecca

Publicerad 2016-09-26 12:50:46

mumsigt!

Svar: Ja, det var riktigt gott :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Amanda Jona [SPONTAN]

Publicerad 2016-09-28 07:05:40

Men mums!

Svar: Ja verkligen! :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Annie - lättlagat vegokäk

Publicerad 2016-09-29 08:43:35

HERRE vad gott detta låter!! <3

Svar: Ja det blev verkligen gott, är riktigt nöjd med den här chutneyn :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Ljuva Julia

Publicerad 2016-10-01 15:15:54

chutney är såååå gott, jag har bara gjort med mango, ananas och lingon men damn - såååååå härligt! Tack för kommentaren om mina pitachips, jag blev själv sugen nu och måste nog laga några ikväll :)

Svar: Ja visst är det :) Åh ananaschutney låter riktigt gott, det måste jag testa att göra! :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Anonym

Publicerad 2016-10-05 09:15:39

men WOW vilket bra recept till äpplen. Jag gillar inte äppelmos och har funderat på vad annars en kan göra av alla äpplen nu. Så detta var perfekt! :D

Karoline

Publicerad 2016-10-05 09:16:32

Oj, glömde skriva namn på min kommentar förut! hej hej! Tack för recept!

Svar: Tack så jättemycket! Ja, chutney är verkligen perfekt när man har många äpplen :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Kommentera inlägget här

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka