Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Krämig pumpapasta i vitvinssås

 
Nu blir det mycket pumparecept, men det är ju himla gott och jag försöker verkligen passa på att äta så mycket som möjligt nu när butternutpumpor är i säsong. Till lunch häromdagen lagade jag den här krämiga pastasåsen, där pumpabitarna får koka i kokosmjölk och vitt vin och blir riktigt söta och goda. Det är en riktigt enkel och lättlagad rätt som nästan sköter sig själv på spisen, helt perfekt när man inte har tid att stå i köket så länge med andra ord. Servera gärna pumpasåsen tillsammans med bönpasta för en lite mer mättande måltid.
 
 
Krämig pumpapasta i vitvinssås, ca 2 portioner
500 g butternutpumpa
½ gul lök
2 dl kokosmjölk
1 dl vitt vin, gärna en sötare sort
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning
Valfri pasta, exempelvis bönpasta
 
Finhacka löken och skär pumpan i centimeterstora tärningar. Lägg grönsakerna i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och stek i ca 10-15 minuter tills pumpan har mjuknat något. Tillsätt kokosmjölk och vin, och låt sedan alltihop småkoka utan lock i ca 15 minuter tills pumpan är helt mjuk och såsen har reducerats. Smaka av med salt och peppar.
 
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda därefter ihop pastan och pumpasåsen i en stor skål eller kastrull, och servera genast.
 

Publicerad 2016-11-17 13:56:13 i Glutenfritt Middag Vegan

Kommentarer


rememberthiis.blogg.se

Publicerad 2016-11-17 18:16:12

ser gott ut!

Svar: Tack så mycket! Det var jättegott :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Dixi Wonderland

Publicerad 2016-11-18 10:58:08

wow ser fantastiskt ut :D

Svar: Åh tack så mycket, jättekul att höra! :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Ljuva Julia

Publicerad 2016-11-18 15:53:46

ÄLSKAR pumpa. ÄLSKAR pumpa. Och jag har ALDRIG lagat det själv, bara fått bli bjuden på det, hahaha >.<

Ja, kalendrar i a4 är alldeled perfekta i storlek för mig!! Men jag fick lov att byta till en större väska, haha...

Svar: Ja, pumpa är verkligen gott! Du borde verkligen testa att göra det själv, det finns ju hur många goda pumparecept som helst :)
Linnéa - The Hungry Gosling


Kommentera inlägget här

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka