Idag är det äntligen fredag, och då passar det ju riktigt bra med ett tacorecept! Dessa tacos skiljer sig ganska mycket från vanlig svensk tacofredag, istället är de inspirerade av mer traditionella mexikanska smaker. Dessutom är de både enkla och snabblagade, särskilt om du använder färdigkokta bönor, vilket ju är perfekt för en fredagsmiddag när man är trött efter en lång vecka. Tacoröran har fin styrka från chili och en härlig syrlighet, men istället för lime kommer syran från rabarber! Det blir alltså verkligen svensk tacos, fast säsongsbetonat med rena råvaror istället för färdig kryddblandning.

 

Rabarber är inte något som generellt associeras till mat, istället tänker åtminstone jag på söta pajer och svalkande saft. Stjälkarnas syra gör dock att de passar utmärkt i matlagning. När rabarbern steks blir den nämligen mycket mildare utan att den syrliga smaken för den delen försvinner, vilket gör att det passar jättebra i exempelvis tacos. Den bidrar också till en krämigare tacoröra, vilket är helt perfekt eftersom stekta bönröror annars har en tendens att bli lite torra.