Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Jambalaya



Jambalaya är en kreolsk maträtt från Louisiana. Den gör sig kanske inte så bra på bild, men är fantastiskt god och precis lagom stark. Originalreceptet kommer härifrån.

 

Jambalaya, ca 5 portioner

1 gul lök
1 rödlök

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

2 selleri

1 röd paprika

1 aubergine

1 zucchini

2 tomater

2 salladslök

1 dl tomatpure

6,3 dl grönsaksbuljong

3,2 dl fullkornsris

1 lagerblad

1 tsk svartpeppar

1 tsk vitpeppar

1 krm cayennepeppar

1,5 tsk timjan

1,5 tsk oregano

1 tsk basilika

1 tsk paprikapulver

Salt

 

Hacka lök, selleri och paprika och lägg i en stor gryta. Pressa i vitlöksklyftorna och stek i lite olja till grönsakerna börjar bli mjuka, ca 5-10 minuter. Dela aubergine och zucchini i mindre bitar. Lägg i dem i grytan och stek i ytterligare 5-10 minuter. Skär tomaterna i småbitar och tillsätt dem tillsammans med lagerblad, ris och samtliga kryddor när grönsakerna börjar se klara ut. Blanda runt ingredienserna ordentligt i några minuter.

 

Koka upp grönsaksbuljong i en kastrull och värm tomatpurén i en annan. Rör runt i tomatpurén under tiden så att den inte bränner fast. Purén är klar när sockret i den har karamelliseras och har fått en mörkare rödbrun färg. Blanda då ut den med grönsaksbuljongen och häll det sedan i grytan med grönsaker. Rör runt ordentligt och låt det sedan koka under lock i 30-35 minuter. Jambalayan är klar när riset är mjukt och vätskan har kokat bort. Blanda då i salladslöken, lyft bort från värmen och låt stå i några minuter innan servering.

Publicerad 2015-03-30 21:17:00 i GlutenfrittMiddagVegan

Gröna linsbiffar

 

Ett av mina favoritrecept när jag precis flyttat hemifrån var de här linsbiffarna. De är himla enkla att göra, kräver väldigt lite förberedelse och är dessutom billiga. Originalreceptet kommer härifrån.

Gröna linsbiffar, ca 24 st
2,5 dl torkade gröna linser
2 dl valfri mjölk eller vatten
0,5 gul lök
0,5 dl vetemjöl
1 tsk torkad timjan
1 tsk paprikapulver
0,5-1 tsk salt
Svartpeppar

Lägg linserna i blöt i minst åtta timmar, gärna över natten. Skölj av dem och mixa dem sedan i en matberedare tillsammans med resten av ingredienserna.

Klicka ut smeten i en varm stekpanna och tryck ut till små biffar. Ju tunnare du gör dem desto krispigare blir dem. Vänd när de har börjat stabilisera sig och skifta färg på ovansidan. Vi serverade dem tillsammans med rosmarinkryddade rotfrukter och basilikasås.

Publicerad 2015-03-27 21:16:50 i MiddagVegan

Till bloggens startsida













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka