Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

Socca med krämig pumpafyllning

 
Oktober är här, med halloween precis runt hörnet och högsäsong för alla sorters pumpa. Jag har köpt små färgglada prydnadspumpor på en skördemarknad som nu dekorerar mitt vardagsrum, och butikerna svämmar över av spagettipumpor, muscatpumpor och andra ätbara sorter. Den här tiden på året försöker jag äta så mycket pumpa det bara går, för även om butternuten som jag använder i detta recept säljs året om är den ju trots allt godast om hösten när träden lyser i samma nyans som dess färgstarka insida. 
 
Socca är en slags provensalsk kikärtspannkaka och jag har lagat det tidigare, men det var ganska länge sedan nu. Därför känns det roligt med ett nytt recept, som denna gången innehåller en riktigt god och krämig pumpafyllning. Jag tycker att socca är riktigt lättlagat så länge man bara hittar rätt temperatur på stekpannan och inte råkar vända dem för tidigt, och är du duktig på att steka pannkakor bör det gå alldeles utmärkt (själv har jag nog lagat pannkakor max två gånger i hela mitt liv). Receptet ger fyra stycken socca, och passar bra antingen som en lättare lunch till två personer eller som en förrätt till fyra. Själv funderar jag på att servera detta som en förrätt till halloween, då jag alltid brukar laga trerätters med ett genomgående pumpatema. 
 
 
Socca med krämig pumpafyllning, ca 2-4 portioner
300 g butternutpumpa, skalad
2 schalottenlökar
¾ dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad salvia
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl kikärtsmjöl
2 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning
Spenatblad till servering
 
Riv pumpan grovt på ett rivjärn. Skala lökarna och skär dem i tunna skivor. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna, och stek löken tills den mjuknat och börjat få lite färg. Tillsätt den rivna pumpan och låt steka ytterligare en stund tills pumpan är mjuk. Rör ner timjan, salvia, grädde och vitvinsvinäger i stekpannan. Låt allting koka ihop tills vätskan har reducerats, och smaka av med salt och peppar.
 
Blanda kikärtsmjöl, vatten, ½ tsk salt samt svartpeppar i en skål och rör tills du får en jämn smet utan klumpar. Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och häll ut en fjärdedel av smeten, drygt ½ dl, i pannan. Var noga med att stekpannan hunnit bli varm innan du häller i smeten, annars får soccan inte någon bra stekyta. Vänd när ovansidan har stabiliserats och skiftat färg, och låt soccan steka någon minut på andra sidan. Upprepa för resten av pannkakorna.
 
Sprid ut spenatblad över halva soccan. Lägg rejält med pumparöra ovanpå bladen och vik sedan ihop. Upprepa tills du har gjort fyra stycken, och servera sedan direkt.
 

Publicerad 2017-10-04 16:37:40 i FörrätterGlutenfrittMiddagVegan

Sensommar i Småland

 
I slutet av augusti, precis när sommarvärmen övergick till höstrusk, besökte vi min familj i Jönköping ett par dagar för att fira min lillebrors tjugoårsdag.
 
 
En dag åkte vi ut till skogen för att plocka kantareller. Själv är jag en ganska usel svampplockare och är väl egentligen mer intresserad av att fotografera än att faktiskt leta svamp, men mina föräldrar hittade ett par stycken. Såhär i efterhand hittade jag dock en strävsopp bland bilderna (inte dessa svampar dock!), det lönar sig visst att gå med i diverse svampgrupper. 
 
 
 
 
Jag och min sambo hann med ett par utflykter när mina föräldrar jobbade också. Uppe i stadsparken var det fullt av rönnbär, och det syntes tydligt att hösten var på gång.
 
 
En annan dag åkte vi till rosariet på Rosenlund, där rosorna fortfarande blommade för fullt och man nästan kunde tro att det var högsommar.
 
 
 
Vi hann också med en solig promenad i naturreservatet vid Rocksjön. Längs ena sidan av sjön går spångar genom våtmarken, och där är verkligen mysigt att gå.
 
 
 
I sjön finns det bävrar, men det har jag tyvärr aldrig sett. Däremot var det fullt av små, snabba ödlor som låg och solade på de varma brädorna. 
 

 
Vi gick också på många promenader med lilla Chili i det vackra kvällsljuset, och snart är det nog dags för ännu en tur norrut igen.
 
 

Publicerad 2017-09-30 14:59:47 i Resor, utflykter och äventyr

Höstens äppleplockning

 
En riktigt solig söndag i början av september besökte vi till Glorias Äppelgård som ligger strax utanför Lund. Detta var mitt tredje besök på äppelgården, och det var precis lika mysigt att gå runt mellan raderna av höga fruktträd som tidigare.
 
 
 
Vi fyllde korgen med vackra nyplockade äpplen och har fortfarande en hel del kvar, precis lika fina som när de togs från träden. En del av äpplena har hamnat i härliga smulpajer, och i helgen tänkte jag passa på att skörda chilipeppar och koka chutney som jag tycker passar riktigt bra till höstiga måltider. Om det blir tid över ska jag också testa Marias äppelsmör, det ser ju helt fantastiskt gott ut! Vad brukar ni laga för något med äpplen? Har ni några bra tips?
  

Publicerad 2017-09-28 19:38:43 i Restauranger, butiker och tips

Senaste inläggen













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka