Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Rotfruktspyttipanna med kikärter

 
Pyttipanna kan låta ganska tråkigt, men här är det inte fråga om några överblivna rester. Jag tycker nämligen att pyttipanna blir mycket godare om man gör det på råstekta rotfrukter istället för kokt potatis, och slänger gärna i lite torkade örter för att få en mer smakrik måltid. Kikärtorna gör det hela mer mättande, medan grädden ser till att maten inte riskerar att bli torr och tråkig. Har du inladga rödbetor hemma passar det bra till, men annars fungerar det lika bra utan.
 
 
Rotfruktspyttipanna med kikärtor, ca 2 portioner
3 dl kokta kikärtor
300 g morot
250 g kålrot
200 g potatis
1 gul lök
½ dl matlagningsgrädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning
 
Skala rotfrukterna och skär dem i centimeterstora bitar. Skala därefter löken och hacka den fint. Lägg alltihop i en stor stekpanna med en skvätt olja, och rör ner timjan, rosmarin, salt och svartpeppar. Låt steka på strax under medelvärme tills rotfruktsbitarna är helt mjuka. Tiden varierar lite beroende på hur stor stekpanna du har, men räkna med åtminstone 30-40 minuter.
 
Blanda ner kikärtorna i stekpannan och stek alltihop i ytterligare ett par minuter. Rör därefter ner matlagningsgrädden (jag använde Oatlys iMat, men välj exempelvis sojabaserad grädde för helt glutenfritt), och stek ihop allt tills grädden börjar försvinna. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer torkade örter.
 
 

Publicerad 2017-01-11 10:53:59 i GlutenfrittMiddagVegan

Linsfalafel med grönkål och vitlökssås på vita bönor

 
Falafel görs traditionellt på kikärtor, men den senaste tiden har jag gjort en variant på gröna linser som också blir riktigt god. Istället för vanlig vitlökssås gjord på vegansk crème fraiche serverar jag den tillsammans med en krämig sås baserad på vita bönor, vilket gör det lite mer mättande. Nu under grönkålssäsongen passar jag dessutom på att fylla falafelrullen med krispig grönkål, vilket man ofta kan hitta riktigt billigt såhär års och som jag tycker är mycket godare än vanliga salladsblad. 
 
Vill du göra receptet riktigt budgetvänligt är det en bra idé att baka egna tortillabröd, vilket inte kostar många kronor. Ett annat alternativ är att istället servera det som en falafeltallrik med pommes frites, alternativt ugnsrostad potatis om du precis som jag tycker att det känns besvärligt att fritera. Då får du dessutom ett glutenfritt budgetrecept, eftersom glutenfria mjölsorter ofta är dyrare än vetemjöl.
 
 
Grön linsfalafel, ca 12-15 stycken
2 dl torkade gröna linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl fryst persilja
2 msk maizena
1 msk spiskummin
½ tsk salt
Svartpeppar
Olja till stekning
 
Lägg linserna i blöt över natten. Skölj av dem och låt dem sedan rinna av ordentligt.
 
Skala löken och vitlöksklyftorna och skär dem i stora bitar. Lägg dem i en matberedare tillsammans med linser, persilja, spiskummin, salt och svartpeppar, och mixa till en ganska jämn smet. Tillsätt maizena och blanda ordentligt.
 
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Forma smeten till små biffar, fukta gärna händerna med lite vatten så går det lättare. Stek tills de fått fin färg och krispig yta på båda sidor. Vänd dem inte för tidigt utan låt dem få lite stekyta först, annars kan de falla sönder.
 
Vitlökssås på vita bönor
3 dl kokta vita bönor
2 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
1 ½ msk vatten
½ - 1 msk citronsaft
Salt
 
Skala vitlöksklyftorna och mixa sedan alla ingredienser med en stavmixer. Smaka av med salt och eventuellt mer citronsaft. Låt såsen stå till sig ett par timmar, gärna över natten.
 
Till servering
4-5 tortillabröd
6-8 grönkålsblad
Salt
Svartpeppar
Olja till stekning
 
Skär bort mittstjälkarna från grönkålsbladen och dela dem i mindre bitar. Stek bladen i lite olja tills de mjuknat och börjar bli krispiga, men var försiktig så de inte blir brända. Smaka av med salt och eventuellt lite svartpeppar.
 
Fyll tortillabröden med vitlökssås, falafel och grönkålsblad. Vik ihop och servera direkt.
 

Publicerad 2017-01-05 14:50:27 i GlutenfrittMiddagVegan

Bugdettips för Januari

 
Hoppas att ni alla har haft riktigt fina jul- och nyårsfirande, och känner er redo för det nya året! December blir ju ofta en ganska dyr period, så därför tänkte jag inleda 2017 med en månad full av goda bugdetrecept. Eftersom min dator dessutom slutade fungera precis innan årsskiftet är det ju extra lägligt, för det är ju sällan något det finns utrymme för i studentbudgeten. Först tänkte jag dock börja med några användbara tips när man vill hålla nere matbudgeten, men ändå äta riktigt god mat.
 
 
Handla efter säsong.
Just nu är det säsong för en mängd olika rotfrukter och kålsorter, vilket gör det till klimatsmarta och ofta riktigt billiga råvaror. Testa några nya sorter du inte ätit innan och variera tillagningssätten för att undvika att äta samma sak varje dag.
 
Rensa ur kyl, frys och skafferi.
Ofta har man mycket mer hemma än vad man först tror och kan komponera ihop ett par måltider på bortglömda saker som hamnat längst in i skåpen. Det du redan köpt är ju helt gratis, så passa på att rensa ordentligt.
 
 
Ha koll på kryddorna.
Samma råvara kan smaka helt olika beroende på hur du kryddar, så investera i några bra grundkryddor och leta efter nya spännande recept som kan göras med det du redan har hemma. I mitt kryddskåp hittar man alltid salt, svartpeppar, paprikapulver, chilipulver, spiskummin och torkade örter. 
 
Laga mat från grunden.
Att färdigmat inte är ekonomiskt är knappast någon nyhet, men många vanliga saker går ju ofta lika bra att göra själv. Bröd brukar exempelvis vara ganska dyrt, men kostar inte många kronor att baka hemma. 
Planera måltider.
Bestäm vad du ska äta och hur du ska använda alla råvaror innan du handlar. Då minskar risken att du köper saker du inte använder, eller att du impulsköper dyra varor.
 
 
Utgå från erbjudande.
Titta vilka produkter som affärerna i närheten säljer billigt, och anpassa dina måltider efter det. Jag brukar använda appen Matpriskollen som samlar erbjudande från alla butiker, så ser man lätt vad som är billigast var.
 
Jämför priser i olika butiker.
Vissa butiker är betydligt dyrare än andra, men ibland skiljer det sig ganska mycket beroende på vilken typ av vara det handlar om. Min lokala Coop-butik säljer exempelvis billigare grönsaker, medan ICA:s torrvaror har lägre priser. Genom att veta var någonting är billigast kan du spara en hel del.

Publicerad 2017-01-03 13:22:09 i Allmänt

Senaste inläggen













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka