Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Äpplechutney med färsk chili

 
Vi har mängder av äpplen sedan vårt besök på äpplegården och fullt av chili på balkongen som behöver ätas, och vad passar då bättre än att koka äpplechutney? Chutney går snabbt och enkelt att göra och brukar hålla länge i kylskåpet, så det är ett perfekt sätt att ta tillvara på säsongens råvaror. Det är riktigt gott att äta med grillat eller mat med skogsmaker som enbär och trattkantareller, och den senaste tiden har jag bland annat ätit chutneyn tillsammans med olika varianter av viltbiffar. Denna äpplechutney är inte riktigt lika söt som de brukar vara, eftersom jag själv föredrar en lite syrligare variant, men det går alldeles utmärkt att tillsätta mer socker om man vill ha den sötare. Se bara till att välja en bra chili, så att chutneyn blir riktigt stark och smakrik.
 
 
Äpplechutney med färsk chili
600 g äpplen, ca 3-4 stycken
1 gul lök
1 röd chili
1 dl äpplecidervinäger
½ dl rårörsocker
Olja till stekning 
Salt
 
Skala äpplena och skär bort kärnhusen, och dela dem sedan i mindre bitar. Kärna ur chilin, och finhacka sedan den och löken. Lägg äpple, chili och lök i en kastrull tillsammans med en skvätt olja och stek tills äpplena har mjuknat. Tillsätt socker och äpplecidervinäger, koka upp och låt det sedan småkoka under lock i ca 20-30 minuter. Äpplechutneyn är klar när äpplebitarna har kokat sönder och den har fått en ganska mosig konsistens. Smaka av med lite salt och tillsätt eventuellt mer socker om du vill ha en sötare chutney. 
 
Häll över chutneyn i en ren glasburk och sätt på locket. Låt den svalna i rumstemperatur och förvara den sedan i kylskåpet. 
 

Publicerad 2016-09-26 12:22:34 i GlutenfrittSylt, marmelad och konserveringTillbehörVegan

Ett besök på äpplegården

 
För någon vecka sedan tog vi en tur ut på landsbygden, för det var nämligen dags för årets äppleplockning! Precis som förra året besökte vi Glorias Äpplegård strax norr om Lund, det är verkligen ett himla mysigt ställe som känns väldigt lantligt trots att det bara ligger några minuter från stan.
 
 
Äppleträden svämmade fullkomligt över av röda frukter, och man märker knappt ens av de andra besökarna när man går runt mellan raderna. Det blev också snabbt tydligt vilken enorm skillnad det är mellan äpplen i butik och de som plockas direkt från träden - dessa saknade helt den där konstiga, nästan klistriga ytan som butiksäpplen ofta har.
 
 
  
Vi fyllde vår korg tills den knappt gick att lyfta längre, och nu har vi äpplen så vi nog ska klara oss fram till jul i alla fall. De senaste dagarna har vi druckit äpplesmoothies till frukost varenda dag och testat en rad andra goda äpplerätter, och troligtvis dyker det upp något gott recept med dessa fina frukter redan nästa vecka. 
 
 

Publicerad 2016-09-23 10:45:39 i Restauranger, butiker och tips

En torsdag i Krakow: Kazimierz, drinkar och friterad sushi

 
På torsdagen skulle vi titta på Kazimierz, det judiska området i Krakow, och vi började därför dagen på Cafe Młynek som ligger där. Det har fått bra recensioner så jag hade rätt höga förväntningar, men vi kunde snabbt konstatera att det inte direkt var värt en halvtimmes promenad. Deras veganska frukost bestod av stekt tofu (som visserligen var väldigt god) samt bröd, bönröror och grönsaker. Minus tofun kändes det mer som en stor hemmafrukost än lyxig caféfrukost, helt okej men inte något jag skulle beställa igen.
 
 
 
Efter frukost promenerade vi runt i stadsdelen en stund. Det var himla stor skillnad mot Gamla stan och området öster om det där vi bodde, här var husen mycket mer slitna och förfallna.
 
 
 
Det fanns mängder av synagogor, och vi stannade till vid den allra äldsta som också var ett museum. 
 
 
Därefter bestämde vi att det nog var dags för lunch och begav oss till Nova Krova, ytterligare ett av Krakows veganska burgarställen.
 
 
Det visade sig dock vara det absolut sämsta vi åt under semestern, med undantag av en macka på Warszawas flygplats. Jag beställde deras seitanburgare och min sambo tofuburgaren, och ingen av oss var nöjda med maten. Deras pommes frites var inte heller någon höjdare, utan mjuka med brända rödbetsbitar.
 
 
Efter lunch började det regna, så då gick vi mest runt i olika butiker. Efter att ha fyllt ett par påsar med olika veganprodukter började det dock bli trångt i resväskorna, så istället gick vi tillbaka till Movida Cocktailbar i väntan på att klockan skulle bli sju.
 
 
Då hade vi nämligen bokat bord på Pod Norenami för att äta sushi (tips! se till att boka bord om du vill äta under senare delen av veckan, annars är det svårt att få plats). Vi började med inari till förrätt, vilket är tofupaket fyllda med ris, sesam, morötter och shiitakesvamp. Så himla gott, rekommenderas verkligen.
 
 
Därefter tog jag fuji-yama, vilket är något så märkligt som friterade makirullar. Det hade jag aldrig ens hört talas om innan och var tvungen att testa, vilket var ett mycket bra beslut. De var fantastiskt goda, och en helt perfekt avslutning på semestern.
 
 

Publicerad 2016-09-21 14:01:16 i Resor, utflykter och äventyrRestauranger, butiker och tips

Senaste inläggen












Zucchini border=
Chili
Nicecream
Skagen