Jag heter Linnéa och är bosatt i södra Skåne, bland gula rapsfält och lummiga bokskogar. Jag lagar vegansk mat, gärna från grunden med rena råvaror i säsong och ännu hellre av sådant som jag själv har skördat. Utöver matlagning tycker jag nämligen mycket om att odla, och varje sommar svämmar min lilla balkong över av doftande örter, enorma tomatplantor och slingrande sockerärtor. Framåt hösten fylls varenda hörna av timjan, chili eller mynta hängandes på tork, medan kylskåpet ständigt svämmar över av burkar och flaskor fyllda med årets skörd. Jag tycker också om att åka iväg på mysiga utflykter, gärna ut i naturen med en picknickkorg eller till små gårdsbutiker ute på landet.

» Stäng information

September

 
Den första höstmånaden har passerat och den andra är snart till ända, och trots att september började med ösregn och storm här nere i Skåne blev det riktigt fint väder mot månadsslutet. Vi besökte skördemarknaden här i Lund och ute på balkongen började tomaterna äntligen att mogna. Under soliga dagar blev det också ett par utflykter, det gäller ju att passa på så länge hösten ännu är färgglad och vacker.
 
 
 
En tidig septemberdag åkte vi ut till min mormor och morfar, och på vägen dit svängde vi förbi Trollenäs för en promenad i slottsparken. Rosorna var nästan överblommade och här och där kunde man redan se löven skifta i gult.
 
 
En helg var det dags för Ekorundan här nere i Skåne, och då besökte vi Skånsk Chili som ligger strax utanför Landskrona. Chilifrukterna odlas i ett stort växthus med en mindre del för självplockning, och vi fick med oss flera spännande sorter hem. Ett par av dessa tänkte jag testa att plantera nästa år, det vore riktigt roligt med lite fler sorter ute på balkongen.
 
 
 
Majssäsongen var något senare i år än vanligt, men en solig dag var det äntligen dags att ge sig ut på fältet i Dagstorp. Färsk majs är så gott, och nu är frysen rejält fylld inför vintern. Hittills har vi mest ätit dem kokta med smör och salt, men jag är himla sugen på att servera dem med chili- och limeolja någon dag snart. 
 
 
 
Mindre tur med höstvädret hade vi när vi åkte ut till Lomma. Innan vi ens hunnit ner till havet började regnet falla, men som tur är finns det gott om stora tallar att söka skydd under längs stranden. 
 
 
 
I övrigt har hösten hittills varit riktigt vacker och färgglad, och framför allt sen. Först nu börjar träden skifta färg på riktigt, och enligt SMHI kom hösten inte hit ner till Lund förrän igår. Hoppas att den dröjer sig kvar länge, och att vinterkylan ännu är riktigt långt borta.
 
 

Publicerad 2017-10-24 11:23:44 i AllmäntResor, utflykter och äventyr

Socca med krämig pumpafyllning

 
Oktober är här, med halloween precis runt hörnet och högsäsong för alla sorters pumpa. Jag har köpt små färgglada prydnadspumpor på en skördemarknad som nu dekorerar mitt vardagsrum, och butikerna svämmar över av spagettipumpor, muscatpumpor och andra ätbara sorter. Den här tiden på året försöker jag äta så mycket pumpa det bara går, för även om butternuten som jag använder i detta recept säljs året om är den ju trots allt godast om hösten när träden lyser i samma nyans som dess färgstarka insida. 
 
Socca är en slags provensalsk kikärtspannkaka och jag har lagat det tidigare, men det var ganska länge sedan nu. Därför känns det roligt med ett nytt recept, som denna gången innehåller en riktigt god och krämig pumpafyllning. Jag tycker att socca är riktigt lättlagat så länge man bara hittar rätt temperatur på stekpannan och inte råkar vända dem för tidigt, och är du duktig på att steka pannkakor bör det gå alldeles utmärkt (själv har jag nog lagat pannkakor max två gånger i hela mitt liv). Receptet ger fyra stycken socca, och passar bra antingen som en lättare lunch till två personer eller som en förrätt till fyra. Själv funderar jag på att servera detta som en förrätt till halloween, då jag alltid brukar laga trerätters med ett genomgående pumpatema. 
 
 
Socca med krämig pumpafyllning, ca 2-4 portioner
300 g butternutpumpa, skalad
2 schalottenlökar
¾ dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad salvia
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl kikärtsmjöl
2 dl vatten
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning
Spenatblad till servering
 
Riv pumpan grovt på ett rivjärn. Skala lökarna och skär dem i tunna skivor. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna, och stek löken tills den mjuknat och börjat få lite färg. Tillsätt den rivna pumpan och låt steka ytterligare en stund tills pumpan är mjuk. Rör ner timjan, salvia, grädde och vitvinsvinäger i stekpannan. Låt allting koka ihop tills vätskan har reducerats, och smaka av med salt och peppar.
 
Blanda kikärtsmjöl, vatten, ½ tsk salt samt svartpeppar i en skål och rör tills du får en jämn smet utan klumpar. Hetta upp lite olja i en annan stekpanna och häll ut en fjärdedel av smeten, drygt ½ dl, i pannan. Var noga med att stekpannan hunnit bli varm innan du häller i smeten, annars får soccan inte någon bra stekyta. Vänd när ovansidan har stabiliserats och skiftat färg, och låt soccan steka någon minut på andra sidan. Upprepa för resten av pannkakorna.
 
Sprid ut spenatblad över halva soccan. Lägg rejält med pumparöra ovanpå bladen och vik sedan ihop. Upprepa tills du har gjort fyra stycken, och servera sedan direkt.
 

Publicerad 2017-10-04 16:37:40 i FörrätterGlutenfrittMiddagVegan

Sensommar i Småland

 
I slutet av augusti, precis när sommarvärmen övergick till höstrusk, besökte vi min familj i Jönköping ett par dagar för att fira min lillebrors tjugoårsdag.
 
 
En dag åkte vi ut till skogen för att plocka kantareller. Själv är jag en ganska usel svampplockare och är väl egentligen mer intresserad av att fotografera än att faktiskt leta svamp, men mina föräldrar hittade ett par stycken. Såhär i efterhand hittade jag dock en strävsopp bland bilderna (inte dessa svampar dock!), det lönar sig visst att gå med i diverse svampgrupper. 
 
 
 
 
Jag och min sambo hann med ett par utflykter när mina föräldrar jobbade också. Uppe i stadsparken var det fullt av rönnbär, och det syntes tydligt att hösten var på gång.
 
 
En annan dag åkte vi till rosariet på Rosenlund, där rosorna fortfarande blommade för fullt och man nästan kunde tro att det var högsommar.
 
 
 
Vi hann också med en solig promenad i naturreservatet vid Rocksjön. Längs ena sidan av sjön går spångar genom våtmarken, och där är verkligen mysigt att gå.
 
 
 
I sjön finns det bävrar, men det har jag tyvärr aldrig sett. Däremot var det fullt av små, snabba ödlor som låg och solade på de varma brädorna. 
 

 
Vi gick också på många promenader med lilla Chili i det vackra kvällsljuset, och snart är det nog dags för ännu en tur norrut igen.
 
 

Publicerad 2017-09-30 14:59:47 i Resor, utflykter och äventyr

Senaste inläggen













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka