Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Misosoppa med broccoli och böngroddar

 
All snö och kyla gör det här till den perfekta tiden för rykande heta soppor, särskilt sådana som går fort att laga så att man snabbt får upp värmen igen efter att ha varit ute. Den här soppan är egentligen en fuskversion av äkta misosoppa, som utöver misopasta även brukar innehålla fiskbuljong eller åtminstone alger när den görs i vegansk tappning. Jag tycker dock att denna varianten blir riktigt god, och dessutom tar den bara några minuter att laga - perfekt lunchmat alltså! Ingefäran ger soppan lite extra hetta, medan de färska grönsakerna ger den krispigt tuggmotstånd. 
 
Nu under vintern kan det vara riktigt svårt att hitta fina grönsaker ibland, men har du ingen broccoli hemma kan du även testa att göra soppan med blomkål, morötter eller någon annan grönsak som går bra att äta rå.
 
 
Misosoppa, 2 portioner
1 liter vatten
2-3 msk misopasta
½-1 msk riven ingefära
½ dl frysta gröna sojabönor
½ broccoli
 
Skär broccolibuketterna i små bitar. Skala bort den yttersta grova delen på broccolistjälken, och strimla därefter resten med hjälp av en kniv eller potatisskalare.
 
Häll vatten, misopasta och ingefära i en stor kastrull. Låt koka upp och rör om tills mison har löst sig. Tillsätt sojabönorna, och låt soppan koka ett par minuter tills bönorna är varma.
 
Fördela soppan i två stora skålar. Toppa med broccoli och färska groddar, och servera direkt.

Publicerad 2017-02-16 11:03:28 i GlutenfrittMiddagSoppaVegan

Värme, vaktlar och växter

 
Precis när jag trodde att våren var på väg blev det minusgrader igen, och nu har det snöat konstant i tre dagar. Det här vore ju det perfekta tillfället att byta februari-Sverige mot någon solig sandstrand, men har man inte möjlighet till det fungerar det också att fly kylan i ett grönskande växthus i någon timme. Här i Lund finns ett stort växthus i Botaniska trädgården som är helt gratis att besöka, så dit gick jag häromdagen.
 
 
Det första man kommer in i är Palmhuset, som känns precis som att kliva in i en regnskog. Tropisk värme och hög luftfuktighet är så mycket bättre än torr vinterluft. Det bästa väntar dock lite längre in, för där bor nämligen dessa ↓ söta!
 
 
Jag hade himla tur med tidpunkten, för vaktlarna hade fått små små ungar som nästan såg helt nykläckta ut. 
 
 
  
 
Har du ett växthus eller liknande i närheten rekommenderar jag verkligen ett besök. Det ger ett perfekt, om än tillfälligt, miljöombyte, och själv lär jag inte vänta alltför länge med ett återbesök. Annars kan du alltid ta en tur till närmaste handelsträdgård, vilket åtminstone ger en välbehövlig dos grönska. 
 
 
 

Publicerad 2017-02-09 14:12:58 i Resor, utflykter och äventyr

Black Bean Tacos med chili och lime

 
Vintern har återvänt till Skåne, och idag faller snöflingorna i mängder utanför fönstret. Sådana här dagar kan verkligen behövas piggas upp med en god måltid, och vad passar då bättre än en smakrik tacomiddag på svarta bönor? Detta recept är både enkelt och riktigt snabblagat, vilket gör det perfekt för vardagar eller fredagskvällar när du inte har lust att stå i köket så länge men ändå vill ha något riktigt gott. Föredrar du typiskt svensk tacos går det bra att byta ut limejuicen mot lite vatten istället.
 
 
Black Bean Tacos, ca 2 portioner
4 dl kokta svarta bönor
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
½-1 röd chili
½ lime
2-3 tsk spiskummin
1-2 tsk paprikapulver
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning
 
Till servering
Nachos
 
Finhacka rödlöken och pressa vitlöksklyftorna. Kärna ur och finhacka chilin, och pressa juicen ur limen.
 
Stek rödlöken i en stekpanna tillsammans med en skvätt olja tills den börjar mjukna. Tillsätt vitlök och chili, och stek ytterligare ett par minuter tills löken börjar få färg. Tillsätt bönor, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Rör om och låt steka tills bönorna är varma. Smaka eventuellt av med mer kryddor, och häll sedan ner limejuicen i stekpannan. Blanda ordentligt, och mosa sedan bönorna lätt med hjälp av stekspaden. 
 
Servera bönröran tillsammans med nachos och massor av guacamole.
 

Publicerad 2017-02-07 10:53:59 i GlutenfrittMiddagVegan

Senaste inläggen













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka