Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Glad påsk!

 
Glad påsk! Idag är det äntligen skärtorsdag, och nu tänker jag ta ledigt ett par dagar för att bara äta påskmat, fira Chilis födelsedag och ta det lungt lite. I år har jag inte riktigt hunnit med att testa så många nya påskrecept, utan tänkte istället fylla påskbordet med några gamla favoriter. I min kategori med högtidsmat hittar ni massor av recept som passar bra till påsk, till exempel deviled avocados, vegansk senapssill och skagenröra med tofu. Själv har jag laddat upp med mandel- och gräslöksbullarna som jag skrev om förra veckan, samt mängder med påskgodis såklart. Hoppas att ni får en riktigt bra påskhelg allihop!
 
 

Publicerad 2017-04-13 21:08:57 i Allmänt

Påskbullar med mandel och gräslök

 
Nu börjar påsken närma sig, och i helgen tänkte vi pynta och påskpyssla lite. Då kommer dessutom lilla Chili hit, hon ska nämligen bo här i två veckor vilket ska bli så mysigt. Det är ju också hög tid att planera årets påskmat, så idag lagade jag dessa goda mandelbullar med gräslök som kommer bli perfekta på påskbuffén. De är faktiskt en variant av saffransbullarna som jag gjorde i julas, men i en mer vårig stil. Jag tror dessutom att de blir perfekta även till midsommar, och då kan jag kanske rent av smaksätta dem med gräslök från balkongen. 
 
 
Påskbullar, ca 15 stycken
100 g mandel
2 dl kokta vita bönor
2 dl finhackad gräslök
1 dl havregryn*
2 msk majsstärkelse
½ gul lök
Svartpeppar
Salt, ca ½ - ¾ tsk
Olja till stekning
 
* Använd glutenfria havregryn om du är glutenintolerant eftersom vanliga havregryn kan innehålla små mängder gluten.
 
Finhacka löken och lägg sedan lök, mandel, havregryn, maizena, salt och peppar i en matberedare. Mixa tills mandlar och lök är finfördelade. Tillsätt därefter bönorna och gräslöken, och mixa alltihop igen tills du får en ganska jämn smet. Smaka av med salt och peppar.
 
Forma smeten till runda bollar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek sedan bollarna på medelvärme tills de fått fin färg.
 
 

Publicerad 2017-04-06 18:55:44 i GlutenfrittHögtiderMiddagVegan

Sparris- och melonsallad

 
Våren för med sig säsongen för en mängd fina färska råvaror, vilket är riktigt välkommet eftersom rotfrukter faktiskt börjar bli lite uttjatat vid det här laget. Två av mina favoriter under den här årstiden är sparris och olika sorters meloner, och här har jag kombinerat dem i en riktigt fräsch, färgglad och vårig sallad. Den går snabbt att svänga ihop och passar perfekt som förrätt eller som tillbehör till grillat, bönbiffar eller något annat gott. 
 
 
Sparris- och melonsallad, 2 portioner
50 g spenat
12 körsbärstomater
½ liten galiamelon
8 sparrisar
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
Svartpeppar
Salt
 
Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar i en skål, och rör runt ordentligt så att allt blandas.
 
Skär av den träiga nederdelen på sparrisarna. Sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper, och sätt in dem i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. De ska få lite färg och mjukna, men håll koll så att de inte blir brända.
 
Skala och kärna ur melonen, och skiva den sedan i tunna skivor. Dela körsbärstomaterna i halvor. Fördela spenatblad, melon och tomater på två tallrikar. Ringa över lite dressing, toppa med de varma sparrisarna och servera direkt.

Publicerad 2017-03-30 08:39:39 i FörrätterGlutenfrittSalladTillbehörVegan

Senaste inläggen













Ramslök
Pumpabiffar
Chutney
Spenatchips
Höstmacka