Jag heter Linnéa och bor i Lund tillsammans med min sambo. Jag läser arkeologi vid Lunds Universitet, och när jag inte pluggar ägnar jag en hel del tid till att laga mat.

Som studenter har vi inte särskilt stor matbugdet och fokuserar därför främst på billiga recept, alltid vegetatiskt men ofta även veganskt och glutenfritt. Jag tycker om att laga mat från grunden utan snabba kolhydrater och konstiga tillsatser, och trots att vi bara har en liten balkong har jag ett tjugotal krukor fyllda med grönsaker och kryddväxter utanför dörren.

» Stäng information

Guacamole

 
Jag fullkomligt älskar avokado, det är verkligen en sådan sak jag skulle kunna äta varje dag utan att tröttna. Därför är det kanske inte så konstigt att min favoritsås är just guacamole. Guacamole associeras kanske främst till tacos, men det passar faktiskt alldeles utmärkt till en hel rad andra rätter också. Vi brukar bland annat äta det till falafel eller hamburgare, eller bara som en god dipp tillsammans med ett par nachochips.
 
Knepet med en bra guacamole är att använda riktigt mogna avokadoer. De får inte vara det minsta hårda utan ska gå lätt att mosa till en krämig röra, annars riskerar du att få en ganska klumpig guacamole.
 
Testa gärna att servera guacamolen tillsammans med min falafel, försommartacos med rabarber eller tacopaj med solrosfärs!
 
 
Guacamole
3 avokadoer
4-5 körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
½-1 röd chili
½ liten citron
Salt
 
Dela varje avokado på mitten och ta bort skal och kärna. Mosa fruktköttet fint med en gaffel och lägg i en skål.
 
Kärna ur och finhacka chilin, pressa vitlöksklyftan och skär tomaterna i småbitar. Pressa saften ur citronen. Blanda ner alltihop tillsammans med avokadomoset och smaka sedan av med lite salt.
 

Publicerad 2016-05-27 15:05:04 i GlutenfrittTillbehörVegan

Pilevads Gelato i Genarp

 
Med knappt två veckor kvar på terminen är det ganska mycket att göra, men i helgen tog jag en paus från allt och istället åkte vi ut till Genarp, ett litet samhälle utanför Malmö. Där ligger nämligen Pilevads Gelato som säljer vegansk glass!
 
Jag beställde rabarber- och chokladbollsglass, mycket gott! Tror att den förstnämnda är en sorbet och den senare chashewbaserad, men är inte helt säker. De har även vegansk mjukglass, vilket jag har planer på att testa nästa gång.
 
 
Bakom butiken har de en liten trädgård med syrenbuskar där man kan sedan kan sitta och äta sin glass i solskenet. Kan helt klart rekommendera ett stopp om ni skulle ha vägarna förbi i sommar.

Publicerad 2016-05-25 15:10:00 i Utemat, butiker och tips

Pastasallad med örtolja

 
Igår var det picknickens dag och då passade jag på att laga en variant av en väldigt klassisk picknickrätt, nämligen pastasallad! Min relation till pastasallader är ganska kluven, för de kan ju verkligen variera något enormt. Många varianter, särskilt färdigköpta sådana, brukar vara hur tråkiga som helst men en riktigt bra, hemgjord pastasallad kan ju å andra sidan vara fantastiskt god! Särskilt när den som i detta fallet är fylld med favoriter som oliver och soltorkade tomater. Det var faktiskt bara några veckor sedan som jag insåg att jag numera gillar oliver, tidigare tyckte jag att det var rätt äckligt men nu är jag plötsligt helt besatt och kan äta en hel burk med en gång. Kan inte förstå att jag inte insett detta tidigare, så många oliver som jag har gått miste om!

Utöver att vara riktigt gott är ju pastasallad verkligen en perfekt maträtt att ta med på utflykter och picknickar, och sådant behövs helt klart nu när sommaren ligger framför oss. Det finns få saker som är bättre än att fylla en korg med goda saker och ge sig ut på jakt efter den bästa gräsplätten. Jag gör min pastasallad på kikärtspasta för en extra mättande måltid, men tycker du bättre om vanlig pasta går det såklart bra att byta.
 
 
Pastasallad med örtolja, ca 2 portioner
100 g kikärtspasta
10 soltorkade tomater, ej i olja
20 gröna, urkärnade oliver
½ dl olivolja
1 knippe basilika, ca 1/4 kruka
1 knippe persilja, ca 1/4 kruka
Svartpeppar
Salt
 
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
 
Lägg basilika, persilja och olivolja i en mixer och mixa samman ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
 
Lägg tomaterna i blöt i varmt vatten i ca 10-15 minuter tills de mjuknat. 
 
Skär tomaterna i bitar och dela oliverna på hälften. Blanda pasta, tomater och oliver i en stor skål och rör därefter ner örtoljan. Se till att oljan är jämt fördelad och smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
 
Pastasalladen kan både serveras direkt med varm, nykokt pasta eller göras i förväg och ätas kall på exempelvis en picknick. Låt den gärna bli rumstempererad innan servering om du har förvarat den i kylskåp.
 

Publicerad 2016-05-23 15:04:58 i GlutenfrittMiddagUtflyktsmatVegan

Senaste inläggen











Zucchini border=
Chili
Nicecream
Skagen